Pokud hledáte způsob, jak uchovat čerstvý česnek na dlouhé měsíce, nakládaný česnek je skvělou volbou. Je příjemně křupavý, jemnější než syrový česnek a získá lahodnou sladkokyselou chuť. Skvěle se hodí jako příloha k masu, sýrům, uzeninám nebo do salátů.
Příprava je snadná a výsledek potěší každého milovníka domácích zavařenin.
Ingredience
Na přibližně 2–3 menší sklenice budete potřebovat:
- 500 g oloupaných stroužků česneku,
- 500 ml vody,
- 250 ml octa (8%),
- 2 lžíce cukru,
- 1 lžíci soli,
- 6–8 kuliček černého pepře,
- 2 bobkové listy,
- několik kuliček nového koření,
- podle chuti hořčičné semínko nebo snítku kopru.
Postup přípravy
1. Připravte česnek
Stroužky oloupejte a opláchněte.
Pro jemnější chuť je můžete na 1–2 minuty krátce spařit ve vroucí vodě a poté ihned zchladit ve studené vodě.
2. Připravte nálev
Do hrnce nalijte vodu, přidejte ocet, cukr, sůl a koření.
Přiveďte k varu a několik minut povařte.
3. Naplňte sklenice
Česnek rozdělte do čistých sterilizovaných sklenic.
Zalijte horkým nálevem tak, aby byly všechny stroužky zcela ponořené.
4. Zavaření
Sklenice pevně uzavřete.
Pro delší trvanlivost je můžete sterilovat přibližně 10–15 minut při 85 °C.
Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.
Tipy pro nejlepší výsledek
Aby byl česnek krásně křupavý:
- používejte čerstvý mladý česnek,
- vybírejte pevné a nepoškozené stroužky,
- vždy používejte čisté a sterilizované sklenice,
- dodržujte doporučený poměr surovin v nálevu.
Jak nakládaný česnek využít?
Skvěle se hodí:
- k pečenému masu,
- ke grilovaným pokrmům,
- do zeleninových salátů,
- na sýrové a uzeninové mísy,
- jako součást studených předkrmů.
Nejčastější chyby
Vyhněte se:
- použití přezrálého nebo měkkého česneku,
- nedostatečně čistým sklenicím,
- příliš slabému nálevu,
- skladování na teplém místě,
- poškozeným víčkům.
Jak dlouho vydrží?
Při správném zavaření a skladování na chladném a tmavém místě vydrží nakládaný česnek několik měsíců. Po otevření uchovávejte sklenici v lednici a spotřebujte během několika týdnů.
Závěr
Nakládaný česnek je jednoduchá domácí pochoutka, která obohatí mnoho pokrmů svou jemnou chutí a příjemnou vůní. Díky snadné přípravě a dlouhé trvanlivosti se vyplatí připravit si několik sklenic do zásoby. V zimě oceníte nejen jeho chuť, ale i všestranné využití v kuchyni.