Každému se to někdy stane – polévka je příliš slaná, omáčka má hrudky, těstoviny se slepí nebo salát zvadne. Naštěstí většinu kuchyňských chyb lze snadno napravit pomocí jednoduchých triků. Přinášíme přehled nejčastějších problémů při vaření a osvědčené tipy, jak je rychle vyřešit.

Příliš sladké jídlo

Pokud jste do pokrmu přidali příliš mnoho cukru, nemusíte ho vyhazovat.

Pomůže:

• pár kapek citronové šťávy,
• vinný nebo jablečný ocet,
• špetka soli pro vyvážení chutí.

Kyselost sladkost příjemně potlačí a pokrm bude chutnat mnohem vyváženěji.

Přesolené jídlo

Přesolená polévka nebo omáčka je častým problémem.

Vyzkoušejte:

• přidat syrový brambor, který během vaření absorbuje část soli,
• dolít trochu vody nebo nesoleného vývaru,
• přidat smetanu či kokosové mléko u krémových pokrmů.

Příliš pálivé jídlo

Pálivost lze zmírnit přidáním:

• smetany,
• bílého jogurtu,
• kokosového mléka,
• másla.

Vyhněte se přidávání vody – ta pálivost většinou ještě více rozšíří.

Zvadlý salát

Listový salát lze snadno oživit.

Stačí jej ponořit na 10–15 minut do velmi studené vody, ideálně s několika kostkami ledu. Listy opět získají svěžest a křupavost.

Slepené těstoviny

Pokud těstoviny po uvaření vytvořily jednu velkou hmotu:

• krátce je propláchněte horkou vodou,
• promíchejte s trochou olivového oleje,
• nebo je rychle opečte na pánvi.

Příště je vařte ve větším množství vody a ihned po scezení promíchejte.

Příliš mnoho česneku

Silnou česnekovou chuť zmírní:

• citronová šťáva,
• trocha octa,
• smetana nebo máslo.

Tyto ingredience chuť příjemně zjemní.

Příliš řídká polévka

Polévku lze zahustit několika způsoby:

• rozmixovanou zeleninou,
• bramborami,
• jíškou,
• kukuřičným škrobem,
• smetanou.

Díky tomu získá lepší konzistenci bez ztráty chuti.

Příliš kyselá omáčka

Kyselost rajčatových nebo vinných omáček vyrovná:

• špetka cukru,
• med,
• máslo,
• smetana.

Stačí malé množství.

Hrudkovitá omáčka

Nejrychlejším řešením je:

• ponorný mixér,
• nebo přecezení přes jemné sítko.

Výsledkem bude dokonale hladká omáčka.

Připálená rýže

Jakmile ucítíte připálení:

• ihned přendejte nepoškozenou část do čistého hrnce,
• nepřimíchávejte připálené dno,
• vložte na několik minut kousek chleba, který část zápachu pohltí.

Rozvařená zelenina

Aby zelenina neztratila barvu ani pevnost:

• ihned ji přendejte do ledové vody,
• zastaví se proces vaření
• a zelenina zůstane krásně barevná.

Připálená pánev

Na připáleniny skvěle funguje směs:

• jedlé sody,
• vody,
• případně trochy octa.

Směs několik minut povařte a nečistoty půjdou mnohem snadněji odstranit.

Další užitečné kuchyňské tipy

• Houby solte až ke konci přípravy – nepustí tolik vody.
• Čerstvé bylinky přidávejte až na závěr vaření, zachovají si aroma.
• Maso po upečení nechte 5–10 minut odpočinout, bude šťavnatější.
• Cibuli restujte pomalu na středním plameni, získá sladší chuť.
• Při vaření těstovin vždy používejte dostatek vody – alespoň 1 litr na 100 g těstovin.

Závěr

Vaření není jen o receptech, ale také o zkušenostech. Většinu běžných kuchyňských chyb lze během několika minut napravit pomocí jednoduchých triků, které používaly už naše babičky. Díky těmto tipům zachráníte přesolenou polévku, příliš kyselou omáčku i slepené těstoviny a vaše jídla budou chutnat vždy skvěle. Uložte si tyto rady a mějte je po ruce při každém vaření.