Pokud hledáte osvědčený recept na zavařovaný lilek, který si oblíbí celá rodina, právě jste ho našli. Tento zeleninový předkrm je plný chuti, krásně voňavý a skvěle se hodí jako příloha k masu, bramborám, těstovinám nebo jen s čerstvým chlebem. Není divu, že mnoho hospodyněk připravuje desítky sklenic – zásoby totiž mizí velmi rychle.

Proč si tento recept zamilujete?

Lilek po zavaření změkne, nasákne vůní koření a zeleniny a získá jemnou, harmonickou chuť. Díky jednoduché přípravě je recept vhodný i pro začátečníky.

Mezi hlavní výhody patří:

• jednoduchá příprava,
• dostupné suroviny,
• dlouhá trvanlivost,
• výrazná chuť,
• univerzální využití v kuchyni.

Ingredience

Na přibližně 6–7 sklenic budete potřebovat:

• 2 kg lilku
• 1 kg rajčat
• 500 g paprik
• 500 g cibule
• 2–3 mrkve
• 5 stroužků česneku
• 150 ml rostlinného oleje
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce cukru
• 100 ml octa (8 %)
• mletý černý pepř podle chuti
• čerstvou petrželku nebo kopr

Postup přípravy

1. Připravte zeleninu

Lilek omyjte a nakrájejte na kostky nebo kolečka. Pokud je potřeba, lehce jej osolte a nechte asi 20 minut odstát, poté opláchněte a osušte.

Rajčata nakrájejte, papriky zbavte semínek, cibuli pokrájejte na proužky a mrkev nastrouhejte.

2. Orestujte zeleninu

Na oleji postupně orestujte cibuli, přidejte mrkev, papriku a nakonec lilek. Po několika minutách přidejte rajčata a vše společně duste asi 30 minut.

3. Dochuťte

Přidejte sůl, cukr, česnek, pepř a na závěr ocet. Směs vařte ještě asi 10 minut a vmíchejte nasekané bylinky.

4. Zavařování

Horkou směs naplňte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a sterilujte přibližně 15–20 minut při 90 °C.

Poté sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je pomalu vychladnout.

Tipy pro nejlepší výsledek

• Používejte mladé lilky s pevnou dužinou.
• Rajčata vybírejte dobře vyzrálá a šťavnatá.
• Sklenice i víčka vždy důkladně sterilizujte.
• Skladujte na chladném a tmavém místě.

Jak podávat lilkový předkrm?

Tato pochoutka se výborně hodí:

• k pečenému nebo grilovanému masu,
• ke grilovaným klobásám,
• k vařeným i pečeným bramborám,
• k těstovinám,
• na topinky nebo čerstvý chléb,
• jako součást studených mís.

Proč připravit domácí zavařený lilek?

Domácí zavařeniny neobsahují zbytečné konzervanty ani umělá dochucovadla. Sami si určíte množství soli, cukru i koření a získáte kvalitní domácí specialitu plnou zeleniny.

Závěr

Nakládaný lilek se zeleninou patří mezi nejoblíbenější domácí zavařeniny. Je chutný, voňavý a všestranně využitelný. Připravíte-li si několik sklenic do zásoby, budete mít po ruce skvělý předkrm nebo přílohu po celý rok. Není divu, že tento recept si lidé předávají mezi přáteli a každou sezónu se k němu znovu vracejí.