Pokud hledáte nový způsob, jak zavařit rajčata na zimu, vyzkoušejte tento finský recept s hořčicí. Rajčata jsou pevná, šťavnatá, jemně pikantní a díky voňavému nálevu získávají jedinečnou chuť. Skvěle se hodí jako příloha k masu, bramborám, grilovaným pokrmům nebo jen tak s čerstvým chlebem. Není divu, že po otevření první sklenice rychle zmizí.
Proč si finská rajčata s hořčicí zamilujete?
Tento recept spojuje sladkost zralých rajčat s jemnou kyselostí nálevu a výraznou chutí hořčičných semínek. Rajčata si zachovávají pevnou strukturu a díky správně připravenému nálevu vydrží dlouho uskladněná.
Ingredience
Na přibližně 4–5 sklenic budete potřebovat:
- 2 kg menších pevných rajčat
- 1 litr vody
- 150 ml octa (8 %)
- 2 lžíce soli
- 100 g cukru
- 2 lžíce hořčičných semínek
- 5–6 stroužků česneku
- několik snítek kopru
- 4 bobkové listy
- 10 kuliček černého pepře
- několik kuliček nového koření
Postup přípravy
1. Připravte rajčata
Rajčata důkladně omyjte a na několika místech propíchněte párátkem u stopky. Díky tomu neprasknou při zalévání horkým nálevem.
2. Naplňte sklenice
Na dno sterilizovaných sklenic vložte kopr, česnek, bobkový list, pepř, nové koření a hořčičná semínka. Poté naskládejte rajčata co nejpevněji.
3. Připravte nálev
Ve vodě rozpusťte sůl a cukr, přiveďte k varu a nakonec přidejte ocet. Horkým nálevem zalijte rajčata až po okraj.
4. Sterilizace
Sklenice pevně uzavřete a sterilujte přibližně 15 minut při 85–90 °C. Poté je otočte dnem vzhůru a nechte pomalu vychladnout pod utěrkou.
Tipy pro dokonalá zavařená rajčata
- Používejte pouze pevná a nepoškozená rajčata.
- Sklenice i víčka před použitím důkladně sterilizujte.
- Hořčičná semínka dodají nálevu jemně kořenitou chuť.
- Pro intenzivnější aroma můžete přidat list křenu nebo rybízu.
K čemu se finská rajčata hodí?
Tato nakládaná rajčata jsou výborná:
- k pečenému masu,
- ke grilovaným pokrmům,
- k bramborám,
- do studených obložených mís,
- do salátů,
- na chléb s máslem,
- jako součást zimních předkrmů.
Proč zavařovat rajčata doma?
Domácí zavařování umožňuje připravit si zásoby bez zbytečných konzervantů a přesně podle vlastní chuti. Sami rozhodujete o množství soli, cukru i koření a získáte kvalitní domácí pochoutku.
Závěr
Finská rajčata s hořčicí jsou skvělým receptem pro každého, kdo chce obohatit svou zimní spíž o něco nového. Jsou voňavá, pevná a dokonale vyvážená chutí. Pokud připravíte jen několik sklenic, pravděpodobně budete litovat – mizí totiž mnohem rychleji, než byste čekali.