Máte bohatou úrodu cuket a hledáte osvědčený recept na jejich zavaření? Cukety v rajčatové omáčce bez sterilizace patří mezi nejoblíbenější domácí konzervy. Jsou šťavnaté, voňavé a díky výrazné rajčatové chuti se hodí jako příloha k masu, bramborám, těstovinám i čerstvému pečivu. Navíc jejich příprava není složitá a zvládne ji i začátečník.

Proč si připravit cukety v rajčatové omáčce?

Tento recept je oblíbený hned z několika důvodů:

• není potřeba sklenice dodatečně sterilizovat,
• cukety si zachovají příjemnou strukturu,
• rajčatová omáčka dodá zelenině výraznou chuť,
• zavařenina vydrží při správném skladování mnoho měsíců,
• je ideální způsob, jak zpracovat větší množství cuket.

Není divu, že právě tato sklenice bývá první, po které se během zimy zapráší.

Ingredience

Na přípravu budete potřebovat:

• 2 kg mladých cuket,
• 1,5 kg zralých rajčat nebo kvalitního rajčatového protlaku,
• 2–3 papriky,
• 1–2 cibule,
• 4–5 stroužků česneku,
• 100 ml rostlinného oleje,
• 80–100 g cukru,
• 2 lžíce soli,
• 80 ml 9% octa,
• mletý černý pepř podle chuti,
• bobkový list a nové koření dle potřeby.

Postup přípravy

Rajčata rozmixujte nebo umelete na hladké pyré. Přelijte je do velkého hrnce, přidejte olej, sůl, cukr a přiveďte k varu.

Mezitím nakrájejte cukety na větší kostky nebo půlkolečka. Papriky nakrájejte na proužky a cibuli na jemné plátky.

Do vroucí rajčatové směsi přidejte cibuli, papriku a po několika minutách také cukety. Vařte přibližně 20–25 minut za občasného míchání.

Nakonec přidejte prolisovaný česnek, ocet a koření. Směs krátce povařte ještě asi 5 minut.

Horkou zeleninu ihned naplňte do čistých, nahřátých sklenic, pevně uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a nechte pomalu vychladnout pod dekou.

Proč recept funguje i bez sterilizace?

Dlouhé vaření spolu s přídavkem octa vytvoří prostředí, které pomáhá konzervaci. Pokud používáte dokonale čisté sklenice a víčka a směs plníte opravdu horkou, není další sterilizace nutná.

Tipy pro ještě lepší chuť

• Přidejte špetku chilli pro pikantnější variantu.
• Bazalka, oregano nebo tymián dodají středomořské aroma.
• Lžíce sladké papriky zvýrazní barvu i chuť.
• Mladé cukety není nutné loupat ani zbavovat semínek.

Jak skladovat?

Sklenice uchovávejte na chladném, suchém a tmavém místě, například ve sklepě nebo spíži. Po otevření je skladujte v lednici a spotřebujte během několika dní.

K čemu se cukety v rajčatové omáčce hodí?

Tato zeleninová pochoutka je výborná jako:

• příloha ke grilovanému nebo pečenému masu,
• omáčka k těstovinám,
• doplněk k vařeným bramborám či rýži,
• základ pro zeleninové ragú,
• rychlá studená večeře s čerstvým chlebem.

Závěr

Pokud hledáte jednoduchý recept na zavařené cukety bez sterilizace, právě tato varianta vás nezklame. Šťavnaté cukety v bohaté rajčatové omáčce si zachovají skvělou chuť po celou zimu a velmi pravděpodobně budou první zásobou, která ze sklepa zmizí. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a přesvědčte se, proč si získal tolik příznivců.