Pokud hledáte nejlepší recept na okurkový salát na zimu, který je křupavý, šťavnatý a plný chuti, jste na správném místě. Tento domácí salát z okurek je skvělou přílohou k masu, bramborám i grilovaným pokrmům. Díky jednoduché přípravě a osvědčenému nálevu vydrží ve spíži mnoho měsíců.
Proč si připravit okurkový salát na zimu
Domácí zavařovaný okurkový salát má řadu výhod:
- zachová si svěží chuť letních okurek,
- neobsahuje zbytečné konzervanty,
- hodí se jako příloha téměř ke každému jídlu,
- jeho příprava je rychlá a zvládne ji i začátečník.
Ingredience
- 3 kg salátových nebo nakládaček
- 3 cibule
- 3 mrkve (volitelně)
- 1 l vody
- 250 ml octa (8 %)
- 200 g cukru
- 2 lžíce soli
- 10 kuliček černého pepře
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 1 lžička hořčičných semínek
Postup přípravy
- Okurky důkladně omyjte a nakrájejte na tenká kolečka.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka.
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Ve velkém hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a všechno koření. Přiveďte k varu.
- Do připraveného nálevu přidejte zeleninu a krátce povařte asi 3–5 minut, aby okurky zůstaly křupavé.
- Horký salát naplňte do sterilizovaných sklenic.
- Sklenice pevně uzavřete a sterilujte přibližně 10–15 minut při teplotě 85 °C.
- Nechte vychladnout dnem vzhůru.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Nejlepší jsou čerstvě sklizené pevné okurky.
- Nepřevařujte je – zachovají si krásnou křupavost.
- Pro pikantnější chuť můžete přidat několik plátků chilli papričky nebo stroužek česneku.
- Do nálevu lze přidat také kopr, který salátu dodá výraznější aroma.
Jak salát skladovat
Sklenice uchovávejte na tmavém a chladném místě. Správně zavařený okurkový salát vydrží bez problémů až jeden rok. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte během několika dní.
Závěr
Tento křupavý okurkový salát na zimu je jedním z nejoblíbenějších receptů domácího zavařování. Díky jednoduchým surovinám, lahodnému sladkokyselému nálevu a snadné přípravě si získá každého milovníka domácích zásob. Připravte si několik sklenic už během okurkové sezóny a v zimě si vychutnáte chuť léta při každém obědě.