A je to tady – sezóna rajčat je v plném proudu! Pokud máte na zahradě bohatou úrodu, je ideální čas připravit si domácí marinovaná rajčata. Tento recept je jednoduchý, rychlý a výsledkem jsou krásně voňavá, šťavnatá a pikantně sladkokyselá rajčata.

Hodí se jako příloha k masu, bramborám, grilovaným pokrmům nebo jen tak jako součást studeného občerstvení.

Ingredience na marinovaná rajčata

Na přibližně 1 kg rajčat budete potřebovat:

• 1 kg zralých, pevných rajčat
• 1 cibuli
• 2–3 stroužky česneku
• několik snítek čerstvého kopru
• 1–2 bobkové listy
• několik kuliček černého pepře
• několik kuliček nového koření

Na marinádu:

• 500 ml vody
• 100 ml octa
• 1–2 lžíce cukru
• 1 lžíce soli
• podle chuti trochu oleje

Množství octa, cukru a soli můžete upravit podle toho, jak výraznou chuť máte rádi.

Jak připravit marinovaná rajčata

Rajčata nejprve důkladně omyjte a osušte. Vybírejte spíše pevné plody, které se při marinování nerozpadnou.

Nakrájejte je na poloviny nebo větší kousky podle velikosti rajčat.

Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky a česnek na plátky.

Do čisté nádoby nebo sklenice postupně vrstvěte rajčata, cibuli, česnek a kopr. Přidejte také bobkový list, pepř a nové koření.

Příprava marinády

Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.

Jakmile se sůl a cukr rozpustí, stáhněte marinádu z ohně a přidejte ocet.

Horkou marinádu opatrně nalijte na připravená rajčata tak, aby byla co nejlépe pokrytá.

Nechte vychladnout a poté vložte do lednice.

Jak dlouho nechat rajčata marinovat?

Pro výraznější chuť je nechte v lednici alespoň několik hodin. Ještě lepší bývají druhý den, kdy rajčata dokonale nasáknou vůni česneku, kopru a koření.

Pokud chcete připravit rychlé občerstvení ke grilování nebo večeři, můžete je podávat už po několika hodinách.

Jaká rajčata jsou nejlepší?

Na tento recept se hodí pevná a masitá rajčata, která dobře drží tvar.

Příliš měkké nebo přezrálé plody se mohou při krájení a marinování rozpadat.

Velmi dobře fungují také menší rajčata nebo cherry rajčata. Ta můžete ponechat celá nebo je podle velikosti překrojit.

Jak marinovaná rajčata dochutit?

Základní recept lze snadno upravit podle vlastní chuti.

Můžete přidat například:

• chilli papričku pro pikantnější chuť,
• čerstvou bazalku,
• petrželku,
• hořčičná semínka,
• koriandr,
• trochu citronové šťávy.

Milovníci pikantních chutí mohou přidat více česneku nebo několik koleček chilli.

Marinovaná rajčata jako rychlá příloha

Velkou výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchost. Nemusíte trávit hodiny u sporáku ani připravovat složité zavařeniny.

Marinovaná rajčata jsou skvělá například ke:

• grilovanému masu,
• pečeným bramborám,
• smaženému sýru,
• domácímu chlebu,
• studeným mísám,
• grilované zelenině.

Výborně se hodí také jako předkrm při letním posezení s rodinou a přáteli.

Praktické tipy pro dokonalou chuť

Rajčata nepřelévejte zbytečně vroucí marinádou, pokud chcete zachovat jejich pevnější strukturu. Po přípravě je nechte vychladnout a uložte do lednice.

Důležité je také používat čistou nádobu a čerstvé suroviny.

Chuť marinády můžete během přípravy upravit – pokud máte rádi sladší chuť, přidejte trochu cukru, pro výraznější kyselost zase o něco více octa.

Jak marinovaná rajčata skladovat?

Tento recept je určen především pro krátkodobé uchování v lednici, nikoli jako automaticky trvanlivá zavařenina na celou zimu.

Hotová marinovaná rajčata uchovávejte v chladu a spotřebujte v rozumné době. Pokud chcete připravit rajčata k dlouhodobému skladování, je potřeba použít ověřený recept na konzervování a dodržet správný postup sterilizace.

Závěr

Marinovaná rajčata jsou jednoduchý a chutný způsob, jak využít letní úrodu. Stačí zralá pevná rajčata, cibule, česnek, kopr, několik druhů koření a jednoduchá sladkokyselá marináda.

Po několika hodinách získáte šťavnatou a voňavou přílohu, která se skvěle hodí ke grilovaným pokrmům i obyčejné večeři.

Jakmile začne sezóna rajčat, určitě tento snadný recept vyzkoušejte – je rychlý, nenáročný a výsledek si zamiluje celá rodina.