Domácí kremrole s italským sněhem jsou nádherným dezertem, který potěší na první pohled i při prvním soustu. Křupavé listové těsto ukrývá lehkou, vzdušnou a jemně sladkou náplň z italského sněhu. Lesklý sníh krásně vyplní každou kremroli a bílé špičky na koncích už na první pohled prozrazují sladké překvapení uvnitř.

Tento elegantní dezert se hodí ke kávě, čaji, na oslavy i slavnostní příležitosti.

Ingredience na domácí kremrole

Na kremrole:

• 500 g listového těsta
• 1 vejce na potření
• trochu moučkového cukru

Na italský sníh:

• 3 bílky
• 180 g krupicového cukru
• 50 ml vody
• 1 lžička citronové šťávy
• špetka soli

Jak připravit domácí kremrole?

1. Připravte listové těsto

Listové těsto rozválejte na obdélník a nakrájejte na dlouhé proužky široké přibližně 1,5–2 cm.

Kovové trubičky na kremrole lehce potřete tukem.

Jednotlivé proužky těsta omotávejte kolem trubiček tak, aby se jednotlivé vrstvy mírně překrývaly. Dávejte pozor, aby těsto nebylo navinuté příliš těsně.

2. Potřete těsto vejcem

Připravené kremrole položte na plech vyložený pečicím papírem.

Povrch lehce potřete rozšlehaným vejcem. Pokud chcete, můžete je před pečením posypat trochou krupicového nebo moučkového cukru.

3. Upečte dozlatova

Troubu předehřejte přibližně na 200 °C.

Kremrole pečte dozlatova podle typu trouby a použitého listového těsta, obvykle kolem 15–20 minut.

Po upečení je nechte několik minut zchladnout a potom je opatrně sejměte z kovových trubiček.

Jak připravit italský sníh?

Tajemstvím krásně hladké a stabilní náplně je cukrový sirup.

Do menšího hrnce dejte cukr a vodu. Směs zahřívejte, dokud nevznikne horký cukrový sirup.

Mezitím začněte šlehat bílky se špetkou soli. Jakmile začnou pěnit, postupně zvyšujte rychlost šlehání.

Horký cukrový sirup potom za stálého šlehání velmi opatrně přilévejte tenkým proudem k bílkům.

Pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne hladký, lesklý a pevný sníh.

Nakonec můžete přidat trochu citronové šťávy, která dodá náplni příjemnou svěžest.

Proč je italský sníh tak oblíbený?

Na rozdíl od běžně šlehaných bílků se při přípravě italského sněhu používá horký cukrový sirup. Ten pomáhá vytvořit stabilnější a velmi lesklou pěnu.

Výsledkem je lehká náplň, která se krásně hodí právě do kremrolí.

Při práci s horkým sirupem je však nutné postupovat velmi opatrně, protože může způsobit vážné popáleniny.

Plnění kremrolí

Hotový italský sníh přendejte do cukrářského sáčku s vhodnou zdobicí špičkou.

Kremrole plňte z obou stran, aby byla náplň rovnoměrně rozprostřená po celé délce.

Na koncích by měl vzniknout krásný bílý kopeček sněhu. Právě ten dává domácím kremrolím jejich typický vzhled.

Jak zajistit, aby kremrole zůstaly křupavé?

Největším nepřítelem křupavého listového těsta je vlhkost.

Kremrole je proto nejlepší plnit italským sněhem co nejblíže době podávání. Pokud je naplníte příliš dlouho předem, těsto může postupně změknout.

Upečené prázdné kremrole lze připravit předem a uchovat je v suchu. Náplň je vhodné připravit a použít podle potřeby.

Tipy pro dokonalé domácí kremrole

• Listové těsto před pečením dobře vychlaďte.
• Proužky těsta navíjejte rovnoměrně.
• Jednotlivé vrstvy by se měly mírně překrývat.
• Kremrole nepřepečte, aby nebyly příliš suché.
• Před plněním nechte upečené trubičky úplně vychladnout.
• Italský sníh šlehejte dostatečně dlouho, aby byl pevný a lesklý.
• Kremrole plňte ideálně krátce před podáváním.

Jak kremrole ozdobit?

Hotové kremrole můžete jednoduše posypat moučkovým cukrem. Pro slavnostnější vzhled můžete konce sněhové náplně namočit do strouhaných ořechů nebo kokosu.

Velmi pěkně vypadají také s trochou nastrouhané čokolády nebo jemně nastrouhanou citronovou kůrou.

Kdy domácí kremrole podávat?

Kremrole jsou ideální na:

• rodinné oslavy,
• narozeniny,
• sváteční stůl,
• vánoční a velikonoční pečení,
• odpolední kávu,
• návštěvy a slavnostní pohoštění.

Jejich elegantní vzhled z nich dělá dezert, který se hodí téměř ke každé příležitosti.

Závěr

Domácí kremrole s italským sněhem spojují křupavé listové těsto s lehkou, lesklou a jemně sladkou náplní. Příprava sice vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek rozhodně stojí za to.

Nejlepší jsou čerstvě naplněné – při zakousnutí krásně křupnou a uvnitř překvapí jemným, vzdušným italským sněhem. Tento tradiční dezert se skvěle hodí ke kávě i na slavnostní stůl a zaručeně potěší každého milovníka domácího pečení.