Krémové řezy jsou nádherný dezert s jemnými vrstvami, lehkým krémem a příjemně sladkou chutí. Přestože vypadají elegantně a složitě, jejich příprava není vůbec náročná. Každé sousto je krásně jemné a vidlička snadno projde vrstvami krému až ke spodnímu korpusu.

Tento dezert se skvěle hodí ke kávě, čaji, na rodinnou oslavu i jako sladká tečka po nedělním obědě.

Ingredience na krémové řezy

Na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 120 g másla
• 80 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 sáček vanilkového cukru
• špetka soli

Na krém:

• 500 ml mléka
• 2 sáčky vanilkového pudinku
• 80–100 g cukru
• 150 g másla
• 1 sáček vanilkového cukru

Na dokončení:

• moučkový cukr podle chuti
• případně kakao nebo strouhaná čokoláda

Jak připravit krémové řezy?

1. Připravte těsto

Máslo pokojové teploty vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do hladké směsi.

Postupně zašlehejte vejce. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli a postupně ji přidejte k ostatním surovinám.

Vypracujte hladké těsto.

2. Upečte korpus

Plech vyložte pečicím papírem a těsto rovnoměrně rozetřete.

Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 15–20 minut, podle výšky těsta a typu trouby.

Korpus by měl být lehce zlatavý. Po upečení ho nechte zcela vychladnout.

Příprava jemného vanilkového krému

Z mléka, cukru a vanilkového pudinku uvařte hustý pudink.

Povrch pudinku zakryjte potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup, a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.

Měkké máslo vyšlehejte do hladké a nadýchané konzistence. Poté do něj postupně zašlehávejte vychladlý pudink.

Výsledkem by měl být jemný, hladký a dobře roztíratelný krém.

Jak řezy sestavit?

Vychladlý korpus rozřízněte na dvě stejné části, pokud chcete vytvořit vrstvené řezy.

Na spodní část rovnoměrně naneste připravený krém a přiklopte druhou částí korpusu.

Lehce přitlačte, aby jednotlivé vrstvy dobře držely pohromadě.

Nakonec můžete povrch posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit trochou strouhané čokolády.

Nechte dezert dobře vychladit

Jedním z nejdůležitějších kroků je chlazení. Hotové krémové řezy vložte alespoň na několik hodin do chladničky.

Krém se během chlazení zpevní a jednotlivé vrstvy se lépe spojí. Díky tomu se budou řezy snadněji krájet a při podávání budou krásně držet tvar.

Nejlepší je připravit dezert den předem a nechat ho přes noc odležet.

Jak dosáhnout opravdu nadýchaného krému?

Pro hladký krém je důležité, aby máslo i pudink měly přibližně stejnou pokojovou teplotu.

Pokud je pudink příliš studený a máslo příliš teplé, může se krém srazit.

Pudink proto nechte dostatečně vychladnout a následně ho přidávejte do vyšlehaného másla postupně.

Tipy pro dokonalé krémové řezy

• Korpus nepřepečte, aby nebyl suchý.
• Pudink nechte před přípravou krému úplně vychladnout.
• Používejte máslo s vyšším obsahem tuku.
• Krém šlehejte dostatečně dlouho, aby byl hladký a vzdušný.
• Před krájením nechte dezert dobře vychladit.
• Ostrý nůž můžete před krájením krátce namočit do teplé vody a otřít.

Jak krémové řezy obměnit?

Základní recept lze snadno upravit podle chuti.

Do krému můžete přidat trochu citronové kůry, kokos, rozpuštěnou bílou čokoládu nebo několik kapek vanilkového extraktu.

Výborně chutná také kombinace vanilkového krému s čerstvým ovocem. Maliny, jahody nebo borůvky dodají dezertu svěží chuť a krásnou barvu.

Pro čokoládovou variantu lze část korpusu připravit s kakaem nebo povrch ozdobit čokoládovou polevou.

Jak krémové řezy skladovat?

Protože obsahují máslový krém, měly by být uchovávány v chladničce.

V uzavřené nádobě vydrží několik dní, přičemž jejich chuť se po odležení často ještě zlepší.

Proč si tento recept zamilujete?

Krémové řezy vypadají slavnostně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Jemný korpus, hladký vanilkový krém a lehce sladký povrch vytvářejí dezert, který si oblíbí děti i dospělí.

Nejlepší na nich je jejich jemná konzistence – vidlička snadno projde krémem i jednotlivými vrstvami korpusu.

Závěr

Pokud hledáte jednoduchý recept na krémové řezy, které jsou lehké, jemné a krásně vláčné, tento dezert stojí za vyzkoušení. Díky vanilkovému krému a jemnému korpusu chutná skvěle ke kávě i čaji.

Připravte je den předem, nechte několik hodin odležet v chladničce a potom už jen nakrájejte na úhledné porce. Výsledkem budou lahodné domácí krémové řezy, které z talíře zmizí velmi rychle.