Domácí angreštové želé je jednou z nejvoňavějších pochoutek, které si můžete připravit během léta. Mnoho lidí se domnívá, že k jeho výrobě je potřeba želatina nebo pektin. Ve skutečnosti však angrešt obsahuje dostatek přirozeného pektinu, díky kterému želé krásně ztuhne i bez dalších želírovacích přípravků.

Tento jednoduchý recept si zachovává čistou ovocnou chuť a je ideální pro zimní zásoby.

Proč připravit želé právě z angreštu?

Angrešt je oblíbený díky:

• vysokému obsahu přírodního pektinu,
• svěží sladkokyselé chuti,
• krásné barvě,
• širokému využití v kuchyni.

Domácí želé se výborně hodí na pečivo i do dezertů.

Ingredience

Na přibližně 4–5 menších sklenic budete potřebovat:

• 1 kg angreštu
• 600–800 g cukru (podle chuti)
• 200 ml vody

Postup přípravy

1. Angrešt omyjte a odstraňte stopky i zbytky květů.
2. Nasypte ho do většího hrnce.
3. Přidejte vodu a přiveďte k varu.
4. Vařte asi 15 až 20 minut, dokud plody nezměknou.

Přecezení

Uvařenou směs přelijte přes jemné síto nebo plátno.

Šťávu nechte samovolně odkapat – nemačkejte ji příliš silně, aby želé zůstalo krásně čiré.

Vaření želé

Do získané šťávy přidejte cukr.

Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte přibližně 10 až 15 minut.

Průběžně sbírejte pěnu z povrchu.

Jak ověřit správnou konzistenci?

Kápněte trochu želé na vychlazený talířek.

Pokud po krátkém vychladnutí vytvoří pevnou vrstvu a nestéká, je hotové.

Plnění do sklenic

Ještě horké želé nalijte do sterilizovaných sklenic.

Ihned uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru asi na 5 minut a poté nechte pomalu vychladnout.

Jak želé využít?

Angreštové želé je skvělé:

• na čerstvé pečivo,
• do lineckého cukroví,
• jako náplň do dortů,
• k sýrům,
• do jogurtů nebo kaší.

Tipy pro nejlepší výsledek

Pro dokonalé želé:

• používejte lehce nezralý nebo právě dozrálý angrešt,
• nepřevařujte šťávu příliš dlouho,
• vždy pracujte se sterilními sklenicemi.

Skladování

Uzavřené sklenice uchovávejte:

• na tmavém,
• suchém,
• chladném místě.

Po otevření skladujte v lednici.

Závěr

Domácí angreštové želé bez pektinu a želatiny je důkazem, že příroda si často vystačí sama. Díky přirozenému obsahu pektinu vznikne nádherně husté, voňavé a lahodné želé, které vám připomene chuť léta i během zimních měsíců.