Černý rybíz patří mezi nejoblíbenější letní ovoce pro domácí zavařování. Je plný výrazné chuti a krásné vůně, a proto z něj vzniká lahodný džem, který se skvěle hodí na pečivo, do dezertů nebo jako náplň do koláčů. Tento recept je oblíbený zejména proto, že se džem vaří pouze 5 minut od okamžiku varu, díky čemuž si ovoce zachová intenzivní chuť i krásnou barvu.
Proč připravit džem právě z černého rybízu?
Černý rybíz je ceněný pro:
- výraznou ovocnou chuť,
- přirozený obsah pektinu,
- krásnou tmavou barvu,
- všestranné využití v kuchyni.
Díky vyššímu obsahu pektinu džem často dobře houstne i bez želírovacích přípravků.
Ingredience
Na přibližně 4–5 sklenic budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu
- 800–1000 g cukru (podle chuti)
- 50 ml vody
Postup přípravy
- Rybíz důkladně omyjte a odstraňte stopky.
- Nasypte ho do většího hrnce a přidejte vodu.
- Za stálého míchání přiveďte k varu.
- Přisypte cukr a dobře promíchejte.
- Jakmile směs začne intenzivně vařit, vařte přesně 5 minut.
- Průběžně sbírejte vznikající pěnu.
Plnění do sklenic
Ještě horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic.
Sklenice ihned pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru asi na 5 minut a poté je nechte pomalu vychladnout pod utěrkou.
Jak poznat správnou hustotu?
Pokud si nejste jistí, zda je džem dostatečně hustý:
- dejte lžičku džemu na studený talířek,
- nechte několik sekund vychladnout,
- pokud se po přejetí lžičkou neroztéká, je hotový.
Jak džem využít?
Džem z černého rybízu se skvěle hodí:
- na čerstvé pečivo,
- do palačinek,
- do lineckého cukroví,
- jako náplň do koláčů,
- do jogurtu nebo ovesné kaše.
Tipy pro nejlepší výsledek
Pro dokonalý džem:
- používejte pouze zralé a zdravé plody,
- sklenice vždy důkladně sterilizujte,
- dodržujte doporučenou dobu varu.
Skladování
Správně uzavřený džem skladujte:
- na tmavém,
- suchém,
- chladném místě.
Po otevření uchovávejte v lednici.
Závěr
Džem z černého rybízu vařený pouhých 5 minut je jednoduchý, voňavý a plný výrazné ovocné chuti. Díky krátké době vaření si zachovává krásnou barvu i intenzivní aroma a stane se skvělou zásobou na celou zimu.