Pokud milujete lehké krémové dezerty, určitě byste měli vyzkoušet Šampitu – tradiční balkánskou pochoutku, která je oblíbená především v Srbsku, Chorvatsku a Bosně. Tento moučník se skládá z křehkého korpusu a vysoké vrstvy jemného sněhového krému, který se doslova rozplývá na jazyku. Podle starých rodinných receptů se připravuje už po generace a dodnes patří mezi nejoblíbenější domácí zákusky.

Proč je Šampita tak výjimečná?

Tento tradiční dezert vyniká:

• lehkým a nadýchaným sněhovým krémem,
• jemným máslovým těstem,
• jednoduchou přípravou,
• krásným vzhledem,
• lahodnou chutí.

Skvěle se hodí ke kávě, čaji i na slavnostní příležitosti.

Ingredience

Na těsto

• 250 g hladké mouky
• 120 g másla
• 1 vejce
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 3–4 lžíce studené vody

Na sněhový krém

• 5 bílků
• 300 g krupicového cukru
• 120 ml vody
• 1 lžička citronové šťávy
• špetka soli

Na ozdobu

• moučkový cukr

Postup přípravy

1. Připravte těsto

Smíchejte mouku s práškem do pečiva.

Přidejte máslo, vejce, cukr a vodu.

Vypracujte hladké těsto a nechte jej asi 30 minut odpočinout v lednici.

Poté jej rozválejte na plech.

Pečte při 180 °C přibližně 20 minut, dokud nebude korpus lehce zlatavý.

Nechte vychladnout.

2. Připravte cukrový sirup

V hrnci zahřejte vodu s cukrem.

Vařte asi 8 až 10 minut, dokud nevznikne čirý sirup.

3. Vyšlehejte sněhový krém

Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu.

Za stálého šlehání pomalu přilévejte horký cukrový sirup.

Nakonec přidejte citronovou šťávu.

Šlehejte ještě několik minut, dokud nebude krém pevný, lesklý a nadýchaný.

4. Dokončení

Krém rozetřete na vychladlý korpus.

Povrch uhlaďte.

Nechte několik hodin ztuhnout v lednici.

Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Tipy pro dokonalou Šampitu

• Sirup přilévejte opravdu pomalu.
• Korpus musí být zcela vychladlý.
• Používejte čerstvé bílky pokojové teploty.
• Dezert chutná nejlépe dobře vychlazený.

Jak skladovat?

Šampitu uchovávejte v lednici.

Nejlepší je během 2 až 3 dnů, kdy si zachová lehkou strukturu i svěží chuť.

Odkud pochází Šampita?

Šampita patří mezi tradiční dezerty balkánské kuchyně. Nejčastěji ji najdete v Srbsku, Bosně a Hercegovině nebo Chorvatsku. Každá rodina má svůj vlastní recept, ale základem zůstává jemný sněhový krém a tenký korpus.

Závěr

Tradiční srbská Šampita je dezert, který okouzlí svou jednoduchostí i výjimečně jemnou chutí. Nadýchaný sněhový krém v kombinaci s křehkým těstem vytváří zákusek, který se doslova rozplývá na jazyku. Pokud hledáte něco slavnostního, ale zároveň snadného na přípravu, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení.