Hledáte osvědčený recept na zpracování letní úrody cuket? Vyzkoušejte zavařované cukety se žampiony. Tato výborná kombinace jemné cukety, šťavnatých hub a aromatické sladkokyselé marinády si získala oblibu v mnoha domácnostech. Skvěle se hodí jako příloha k masu, pečeným bramborám, grilovaným pokrmům nebo jako rychlé pohoštění pro návštěvu.

Není divu, že kdo tento recept jednou ochutná, připravuje ho každé léto znovu. Mnozí zavařují i dvacet a více sklenic, protože zásoby mizí překvapivě rychle.

Proč si tento recept oblíbíte?

Zavařované cukety se žampiony mají řadu výhod:

• jednoduchá příprava,
• skvělá sladkokyselá chuť,
• dlouhá trvanlivost,
• výborný způsob využití přebytků cuket,
• hodí se ke každodenním i slavnostním jídlům,
• chutnají ještě lépe po několika týdnech odležení.

Ingredience

Na přibližně 6–8 sklenic o objemu 500 ml budete potřebovat:

Zelenina

• 2 kg mladých cuket
• 700 g čerstvých žampionů
• 500 g cibule
• 2 červené papriky
• 4 stroužky česneku

Marináda

• 250 ml vody
• 200 ml octa (8 % nebo 5 % podle chuti)
• 150 ml rostlinného oleje
• 2 lžíce soli
• 3 lžíce cukru
• 4 bobkové listy
• 10 kuliček černého pepře
• 6 kuliček nového koření
• 1 lžička sladké mleté papriky
• podle chuti špetka chilli

Postup přípravy

1. Připravte zeleninu

Cukety omyjte. Pokud jsou mladé, není nutné je loupat. Nakrájejte je na větší kostky nebo půlkolečka.

Žampiony očistěte a podle velikosti je nechte celé nebo je překrojte na poloviny.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka a papriku na proužky.

Česnek nasekejte najemno.

2. Připravte marinádu

Ve větším hrnci smíchejte:

• vodu,
• ocet,
• olej,
• cukr,
• sůl,
• koření.

Přiveďte směs k varu.

3. Vaření zeleniny

Do vroucí marinády přidejte nejprve cibuli a papriku.

Po několika minutách přisypte cukety a žampiony.

Vařte přibližně 15 až 20 minut, dokud zelenina lehce nezměkne, ale zůstane pevná.

Nakonec vmíchejte česnek.

4. Plnění sklenic

Horkou směs naplňte do sterilizovaných sklenic.

Zalijte marinádou až téměř po okraj a ihned pevně uzavřete víčky.

Pro delší trvanlivost můžete sklenice sterilovat přibližně 15 minut při 85 °C.

Tipy pro nejlepší výsledek

Aby byly cukety se žampiony opravdu výborné:

• používejte mladé pevné cukety,
• vybírejte malé čerstvé žampiony,
• zeleninu nepřevařte,
• nechte sklenice alespoň dva týdny odležet.

Během této doby se chutě krásně propojí.

Možné obměny receptu

Do směsi můžete přidat také:

• mrkev,
• lilek,
• celer,
• feferonky,
• kopr,
• petrželovou nať.

Každá varianta dodá receptu nový charakter.

Jak podávat zavařované cukety se žampiony?

Tato pochoutka se výborně hodí jako:

• příloha k pečenému masu,
• doplněk ke grilovaným pokrmům,
• součást studených mís,
• zeleninový salát,
• chuťovka k čerstvému chlebu,
• součást domácích sendvičů nebo burgerů.

Jak skladovat?

Uzavřené sklenice uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Při správném zavaření vydrží několik měsíců.

Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte během několika dnů.

Nejčastější chyby při zavařování

Vyhněte se těmto chybám:

• použití přezrálých cuket,
• nedostatečně sterilizované sklenice,
• příliš dlouhé vaření zeleniny,
• nedostatek marinády,
• skladování na teplém místě.

Závěr

Zavařované cukety se žampiony jsou skvělým způsobem, jak uchovat chuť léta na dlouhé měsíce. Jemná cuketa, aromatické houby a dokonale vyvážená marináda vytvářejí lahodnou kombinaci, která se hodí téměř ke každému jídlu.

Pokud hledáte jednoduchý a osvědčený recept na domácí zavařování, určitě tuto specialitu vyzkoušejte. Je velmi pravděpodobné, že stejně jako mnoho jiných zahrádkářů budete příští rok připravovat dvojnásobné množství.