Pokud hledáte slavnostní dezert, který okouzlí nejen vzhledem, ale i chutí, čokoládový dort Schwarzwald (Černý les) je tou správnou volbou. Nadýchaný kakaový korpus, šťavnaté višně, lehký smetanový krém a hoblinky čokolády vytvářejí dokonalou kombinaci, které odolá jen málokdo.
Vyzkoušejte osvědčený recept na domácí dort, který se hodí k narozeninám, rodinným oslavám i svátečním příležitostem.
Ingredience
Na čokoládový korpus:
- 5 vajec,
- 180 g hladké mouky,
- 180 g cukru,
- 40 g kvalitního kakaa,
- 1 lžička prášku do pečiva,
- špetka soli.
Na náplň:
- 500 ml smetany ke šlehání (min. 33 %),
- 250 g mascarpone,
- 80 g moučkového cukru,
- 1 lžička vanilkového extraktu.
Višňová vrstva:
- 500 g vypeckovaných višní (čerstvých nebo kompotovaných),
- 2 lžíce cukru,
- 1 lžíce kukuřičného škrobu,
- 50 ml vody.
Na ozdobu:
- čokoládové hoblinky,
- čerstvé višně,
- šlehačka.
Postup přípravy
1. Upečte korpus
Vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny.
Vmíchejte prosátou mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl.
Těsto nalijte do dortové formy o průměru 22–24 cm a pečte přibližně 35–40 minut při 170 °C.
Po vychladnutí korpus rozkrojte na tři stejné pláty.
2. Připravte višňovou náplň
Višně dejte do kastrůlku.
Přidejte cukr a krátce povařte.
Škrob rozmíchejte ve vodě, přilijte k ovoci a míchejte, dokud směs nezhoustne.
Nechte zcela vychladnout.
3. Připravte krém
Vyšlehejte smetanu.
Přidejte mascarpone, moučkový cukr a vanilku.
Krátce promíchejte do hladkého krému.
4. Sestavení dortu
Na první plát korpusu naneste část krému a višňové náplně.
Stejným způsobem pokračujte s dalšími vrstvami.
Celý dort potřete zbylým krémem.
5. Zdobení
Povrch ozdobte čokoládovými hoblinkami, šlehačkou a čerstvými višněmi.
Před podáváním nechte dort alespoň 4 hodiny odležet v lednici.
Proč si Schwarzwald zamilujete?
Tento dort nabízí:
- vláčný čokoládový korpus,
- osvěžující višňovou náplň,
- jemný smetanový krém,
- elegantní vzhled,
- dokonalou chuť pro slavnostní příležitosti.
Tipy pro nejlepší výsledek
Aby byl dort opravdu výjimečný:
- použijte kvalitní kakao,
- smetanu dobře vychlaďte před šleháním,
- korpus nechte zcela vychladnout,
- dort připravte den před podáváním – chutě se krásně propojí.
Nejčastější chyby
Vyhněte se:
- přepečení korpusu,
- šlehání teplé smetany,
- plnění teplého korpusu,
- příliš řídké višňové náplni,
- krájení dortu ihned po dokončení.
Závěr
Domácí čokoládový dort Schwarzwald patří mezi nejoblíbenější klasické dezerty. Kombinace čokolády, višní a jemného smetanového krému vytváří harmonickou chuť, která potěší každého milovníka sladkostí. Připravte jej podle tohoto receptu a uvidíte, že ze stolu zmizí během několika minut.