Pokud rádi zkoušíte nové recepty na zavařování, okurky se žampiony vás příjemně překvapí. Tato neobvyklá kombinace vytváří harmonickou sladkokyselou chuť, která se skvěle hodí jako příloha k masovým pokrmům, pečeným bramborám nebo na slavnostní studené mísy.
Příprava není složitá a výsledkem je originální domácí pochoutka, která obohatí vaši spíž.
Ingredience
Na přibližně 4–5 sklenic budete potřebovat:
- 1 kg menších okurek,
- 500 g čerstvých žampionů,
- 2 cibule,
- 2 mrkve,
- 1 litr vody,
- 250 ml octa (8 %),
- 2 lžíce cukru,
- 1 lžíci soli,
- 8–10 kuliček černého pepře,
- 4 bobkové listy,
- několik kuliček nového koření,
- podle chuti kopr nebo hořčičné semínko.
Postup přípravy
1. Připravte zeleninu
Okurky důkladně omyjte.
Žampiony očistěte a podle velikosti je nechte celé nebo je překrojte na poloviny.
Cibuli nakrájejte na proužky a mrkev na kolečka.
2. Krátce povařte žampiony
Žampiony vložte na 5 minut do vroucí vody, poté je sceďte.
3. Připravte nálev
Do hrnce nalijte vodu, přidejte ocet, cukr, sůl a všechno koření.
Přiveďte k varu a několik minut povařte.
4. Naplňte sklenice
Do sterilizovaných sklenic střídavě vložte:
- okurky,
- žampiony,
- cibuli,
- mrkev.
Nakonec vše zalijte horkým nálevem.
5. Sterilizace
Sklenice pevně uzavřete a sterilujte přibližně 10–15 minut při 85 °C.
Po vychladnutí skladujte na tmavém a chladném místě.
Jak podávat?
Okurky se žampiony jsou výborné:
- k pečenému masu,
- ke grilovaným specialitám,
- do obložených mís,
- jako součást studených předkrmů,
- k bramborovým pokrmům.
Tipy pro nejlepší výsledek
- používejte malé pevné okurky,
- vybírejte čerstvé a pevné žampiony,
- sklenice i víčka vždy pečlivě sterilizujte,
- nechte zavařeninu alespoň 2–3 týdny odležet, aby se chutě dokonale propojily.
Nejčastější chyby
Vyhněte se:
- přezrálým okurkám,
- starým nebo měkkým žampionům,
- nedostatečné sterilizaci,
- poškozeným víčkům,
- skladování na teplém místě.
Jak dlouho vydrží?
Při správném zavaření a skladování v chladu a temnu vydrží tato domácí zavařenina několik měsíců. Po otevření uchovávejte sklenici v lednici a spotřebujte během několika dní.
Závěr
Okurky se žampiony představují zajímavou alternativu ke klasickým zavařeninám. Kombinace křupavých okurek, jemných hub a aromatického sladkokyselého nálevu potěší každého, kdo rád objevuje nové chutě. Připravte si několik sklenic do zásoby a překvapte rodinu i hosty originální domácí specialitou.