Hledáte dokonalý krém do dortu, rolády, větrníků, cupcakes nebo jiného domácího pečiva? Přinášíme vám 15 osvědčených receptů na lahodné krémy, které promění každý dezert v cukrářské mistrovské dílo.
1. Pomerančový krém
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 3 žloutky
- 100 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- kůra a šťáva z 1 pomeranče
Postup:
Zahřejte mléko s pomerančovou kůrou. Žloutky vyšlehejte s cukrem a škrobem. Přilijte část horkého mléka, promíchejte a vraťte do hrnce. Vařte do zhoustnutí, nakonec přidejte pomerančovou šťávu.
2. Krém z bílé čokolády
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 150 g bílé čokolády
- 3 žloutky
- 40 g škrobu
- 50 g cukru
Postup:
Připravte klasický pudinkový základ. Po odstavení vmíchejte nalámanou bílou čokoládu a míchejte do rozpuštění.
3. Babiččin vanilkový krém
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 2 vejce
- 120 g cukru
- 50 g hladké mouky
- vanilka
Postup:
Všechny ingredience smíchejte a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
4. Univerzální cukrářský krém
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 4 žloutky
- 100 g cukru
- 50 g škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
Uvařte hustý krém a po vychladnutí vyšlehejte s 100 g másla.
5. Bobulový krém
Ingredience:
- 300 g lesních plodů
- 400 ml mléka
- 3 žloutky
- 80 g cukru
- 40 g škrobu
Postup:
Ovoce rozmixujte a přidejte do hotového krému během vaření.
6. Kávový krém
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 2 lžíce instantní kávy
- 3 žloutky
- 100 g cukru
- 40 g škrobu
Postup:
Kávu rozpusťte v mléce a dále postupujte jako u klasického krému.
7. Škrobový krém
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 60 g kukuřičného škrobu
- 100 g cukru
- vanilka
Postup:
Smíchejte a vařte do hladké husté konzistence.
8. Anglický krém (Crème Anglaise)
Ingredience:
- 500 ml smetany
- 5 žloutků
- 80 g cukru
- vanilka
Postup:
Zahřívejte na mírném ohni do lehkého zahuštění. Nesmí se vařit.
9. Krém Glacé
Ingredience:
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 80 g cukru
- 150 g másla
Postup:
Uvařte základ a po vychladnutí zašlehejte změklé máslo.
10. Citronový krém
Ingredience:
- 2 citrony
- 3 vejce
- 120 g cukru
- 60 g másla
Postup:
Vše zahřívejte ve vodní lázni do zhoustnutí.
11. Krém s lískovými oříšky
Ingredience:
- 100 g mletých lískových oříšků
- 500 ml mléka
- 3 žloutky
- 80 g cukru
Postup:
Oříšky přidejte do hotového vanilkového krému.
12. Mléčný kávový krém
Ingredience:
- 400 ml mléka
- 1 lžíce kávy
- 2 žloutky
- 70 g cukru
- 30 g škrobu
Postup:
Uvařte jemný kávový krém podle klasického postupu.
13. Mléčno-vanilkový krém
Ingredience:
- 500 ml mléka
- vanilkový lusk
- 3 žloutky
- 90 g cukru
- 40 g škrobu
Postup:
Připravte jemný vanilkový krém ideální do dortů a řezů.
14. Ořechový krém
Ingredience:
- 120 g vlašských ořechů
- 500 ml mléka
- 3 žloutky
- 100 g cukru
Postup:
Rozemleté ořechy vmíchejte do teplého krému.
15. Čokoládovo-pomerančový krém
Ingredience:
- 100 g hořké čokolády
- šťáva z 1 pomeranče
- 500 ml mléka
- 3 žloutky
- 80 g cukru
Postup:
Do hotového krému vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a pomerančovou šťávu.
Jak použít domácí krémy?
Tyto krémy se skvěle hodí do:
- dortů,
- zákusků,
- rolád,
- větrníků,
- eklérek,
- tartaletek,
- cupcakes,
- palačinek.
Díky těmto 15 receptům budete mít vždy po ruce ideální náplň pro jakýkoli dezert.