Velikonoce si bez domácí pašk y mnozí nedokážou představit. Pokud hledáte recept na mimořádně vláčnou, nadýchanou a aromatickou velikonoční pašku, vyzkoušejte tradiční pašku z vařeného (spařeného) těsta. Díky speciálnímu způsobu přípravy zůstává dlouho měkká, nevysychá a doslova se rozplývá na jazyku.

Tento recept si získal oblibu mezi hospodyňkami už před mnoha lety a dodnes patří k těm nejlepším.

Proč připravit pašku z vařeného těsta?

Spaření části mouky horkým mlékem dodává těstu jedinečnou jemnost a vláčnost. Hotová paška má krásnou strukturu, bohatou chuť a nádhernou vůni vanilky, másla a citrusové kůry.

Výhody tohoto receptu

• mimořádně měkká a nadýchaná střídka,
• dlouho vydrží čerstvá,
• bohatá máslová chuť,
• slavnostní vzhled,
• osvědčený tradiční recept.

Ingredience

Na spařené těsto

• 150 g hladké mouky
• 250 ml horkého mléka

Na kvásek

• 50 g čerstvého droždí
• 100 ml vlažného mléka
• 1 lžíce cukru

Na hlavní těsto

• 650 g hladké mouky
• 5 žloutků
• 180 g cukru
• 150 g rozpuštěného másla
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 100 g rozinek
• 50 g kandované pomerančové kůry

Na potření

• 1 vejce

Postup přípravy

1. Připravte spařené těsto

Do mísy nasypte 150 g mouky a zalijte ji horkým mlékem. Důkladně promíchejte, aby vznikla hladká hmota. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Připravte kvásek

Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte cukr a nechte 15 minut vzejít.

3. Zadělání těsta

Do velké mísy prosejte zbytek mouky. Přidejte spařené těsto, kvásek, žloutky, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl a rozpuštěné máslo.

Vypracujte hladké pružné těsto. Nakonec vmíchejte rozinky a kandovanou pomerančovou kůru.

4. Kynutí

Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1,5–2 hodiny.

5. Plnění forem

Vykynuté těsto rozdělte do forem na pašku tak, aby byly zaplněny přibližně do jedné třetiny.

Nechte ještě 30–40 minut dokynout.

6. Pečení

Povrch potřete rozšlehaným vejcem.

Pečte při 170 °C přibližně 35–45 minut podle velikosti forem.

Jak ozdobit velikonoční pašku?

Po vychladnutí můžete pašku ozdobit:

• cukrovou polevou,
• barevným zdobením,
• mandlovými plátky,
• kandovaným ovocem,
• sušenými květy.

Tajemství dokonale vláčné pašk y

Zkušení pekaři doporučují používat všechny suroviny pokojové teploty a těsto důkladně vypracovat. Právě díky tomu bude výsledná paška lehká, nadýchaná a krásně vláčná.

Závěr

Velikonoční paška z vařeného těsta je skutečnou ozdobou svátečního stolu. Je pohádkově voňavá, neuvěřitelně chutná a díky tradičnímu způsobu přípravy zůstává dlouho měkká. Pokud chcete letos upéct něco opravdu výjimečného, tento recept vás rozhodně nezklame.