Nakládaná řepa patří mezi jednoduché domácí pochoutky, které se hodí mít v zásobě během celé zimy. Je aromatická, lehce sladkokyselá a krásně křupavá. Stačí otevřít sklenici a rychlý předkrm je připravený k podávání.
Tento recept na nakládanou řepu je nenáročný, nevyžaduje žádné složité ingredience a hodí se nejen jako samostatná příloha, ale také k masu, bramborám nebo do salátů.
Proč si nakládanou řepu připravit doma?
Domácí nakládaná červená řepa má výraznou chuť a můžete si sami upravit poměr sladkosti a kyselosti. Výborně se hodí pro zimní období, kdy není čerstvá zelenina ze zahrady tak snadno dostupná.
Navíc lze připravit více sklenic najednou a během zimy je postupně otevírat podle potřeby.
Ingredience
Na několik sklenic budete potřebovat:
- 1,5 kg červené řepy
- 500 ml vody
- 250 ml octa
- 2–3 lžíce cukru
- 1 lžíci soli
- 2–3 bobkové listy
- několik kuliček černého pepře
- několik kuliček nového koření
Podle chuti můžete přidat také trochu kmínu.
Příprava nakládané řepy
Řepu nejprve důkladně omyjte a uvařte ji doměkka. Doba vaření závisí na velikosti jednotlivých kusů. Po vychladnutí řepu oloupejte a nakrájejte na kolečka, proužky nebo menší kostky.
Mezitím si připravte nálev. Do hrnce nalijte vodu a ocet, přidejte cukr, sůl, bobkový list, pepř a nové koření.
Nálev přiveďte k varu a krátce povařte, aby se sůl a cukr rozpustily a koření uvolnilo svou vůni.
Nakrájenou řepu vložte do čistých a sterilizovaných sklenic. Zalijte ji horkým nálevem tak, aby byla řepa zcela ponořená.
Sklenice uzavřete čistými víčky.
Jak řepu správně zavařit?
Pokud chcete nakládanou řepu uchovat na zimu, je důležité věnovat pozornost čistotě sklenic a víček. Sklenice musí být před plněním řádně sterilizované.
Naplněné sklenice můžete následně sterilovat podle osvědčeného postupu pro zavařování zeleniny.
Po zavaření nechte sklenice vychladnout a zkontrolujte, zda jsou víčka správně uzavřená.
Jak chutná nakládaná řepa po odležení?
Nejlepší chuť získá řepa po několika dnech až týdnech, kdy se jednotlivé chutě propojí. Ocet dodá příjemnou kyselost, cukr jemnou sladkost a koření vytvoří charakteristické aroma.
Čím déle řepa v nálevu odpočívá, tím výraznější bývá její chuť.
Jak nakládanou řepu podávat?
Tato zimní řepná pochoutka je velmi univerzální. Můžete ji podávat například:
- jako přílohu k pečenému nebo grilovanému masu,
- k vařeným bramborám,
- jako součást studeného občerstvení,
- do zeleninových salátů,
- k domácím paštikám a uzeninám,
- jako rychlou svačinu přímo ze sklenice.
Její krásná barva navíc ozdobí každý stůl.
Tipy pro ještě lepší chuť
Pokud máte rádi výraznější aroma, můžete do nálevu přidat trochu kmínu nebo několik stroužků česneku.
Pro jemnější chuť lze upravit množství cukru podle sladkosti samotné řepy. Pokud používáte velmi sladké odrůdy, není potřeba přidávat tolik cukru.
Důležité je také nepřekrajovat řepu na příliš malé kousky, aby si po zavaření zachovala příjemnou strukturu.
Závěr
Nakládaná červená řepa na zimu je jednoduchý způsob, jak si připravit chutnou domácí zeleninovou přílohu na dlouhé zimní měsíce. Příprava není složitá a hotové sklenice můžete kdykoliv otevřít.
Stačí je vyndat ze spíže, otevřít víčko a rychlý předkrm je během chvilky na stole. Sladkokyselá chuť, krásná barva a vůně koření z ní dělají skvělou součást domácích zimních zásob.