Když je sezóna švestek v plném proudu, stojí za to vyzkoušet něco víc než jen klasický švestkový koláč. Koláč „Páv“ zaujme nejen svým krásným vzhledem, ale především jemným těstem, šťavnatými švestkami a lahodnou vůní.

Je to ideální domácí moučník ke kávě nebo čaji. Příprava není složitá a výsledek potěší celou rodinu. Pokud máte hodně švestek, tento recept si rozhodně uložte.

Ingredience na švestkový koláč „Páv“

Na těsto:

• 3 vejce
• 150 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 100 ml rostlinného oleje
• 150 ml kefíru
• 250 g hladké pšeničné mouky
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli
• 1 lžička skořice

Na ovocnou vrstvu:

• 500–600 g švestek
• 1–2 lžíce cukru
• 1 lžička skořice

Na drobenku:

• 80 g hladké mouky
• 50 g studeného másla
• 40 g cukru

Jak připravit koláč „Páv“?

1. Připravte švestky

Švestky omyjte, osušte a rozkrojte na poloviny. Odstraňte pecky.

Pokud jsou švestky velmi velké, můžete je rozdělit na menší kousky. Pevnější a lehce nakyslé švestky se pro tento recept hodí nejlépe, protože při pečení dobře drží tvar a krásně kontrastují se sladkým těstem.

2. Připravte těsto

Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny.

Přidejte kefír a olej a krátce promíchejte.

V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici. Suchou směs postupně přidejte k tekutým ingrediencím.

Těsto promíchejte jen do spojení všech surovin. Nemíchejte ho zbytečně dlouho, aby koláč zůstal krásně vláčný a nadýchaný.

3. Připravte formu

Formu vyložte pečicím papírem nebo ji vymažte trochou másla a vysypte moukou.

Těsto nalijte do formy a rovnoměrně ho rozetřete.

Na povrch rozložte švestky řeznou stranou nahoru. Posypte je trochou cukru a skořice.

4. Připravte drobenku

Do misky nasypte mouku a cukr. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kousky.

Prsty rychle promněte všechny ingredience, dokud nevznikne hrubší drobenka.

Drobenkou rovnoměrně posypte švestky.

Pečení švestkového koláče

Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C.

Pečte přibližně 40–50 minut, podle velikosti formy a výkonu trouby.

Ke konci pečení můžete vyzkoušet střed koláče dřevěnou špejlí. Pokud na ní nezůstane syrové těsto, je koláč hotový.

Povrch by měl být krásně zlatavý a drobenka lehce křupavá.

Proč je koláč „Páv“ tak vláčný?

Jedním z tajemství tohoto receptu je kefír, který dodává těstu jemnost a vláčnost. Švestky během pečení pustí část šťávy, která se vsákne do těsta a vytvoří nádherně voňavou ovocnou vrstvu.

Důležité je však nepoužít příliš velké množství velmi vodnatých švestek. Nadměrné množství šťávy by mohlo způsobit, že střed koláče bude příliš vlhký.

Jak vybrat správné švestky?

Nejlepší jsou zralé, ale stále pevné švestky.

Měly by být:

• aromatické,
• šťavnaté,
• lehce nakyslé,
• bez poškození,
• dostatečně pevné, aby se při pečení nerozpadly.

Sladkokyselá chuť švestek je ideální ke sladkému těstu a křupavé drobence.

Tipy pro dokonalý švestkový koláč

Aby se koláč opravdu povedl, vyplatí se dodržet několik jednoduchých pravidel:

• všechny suroviny nechte před pečením chvíli při pokojové teplotě,
• těsto po přidání mouky příliš dlouho nemíchejte,
• používejte studené máslo na drobenku,
• švestky nepokládejte v příliš silné vrstvě,
• troubu předem dobře předehřejte,
• během prvních minut pečení troubu zbytečně neotevírejte.

Jak koláč podávat?

Švestkový koláč „Páv“ chutná výborně ještě lehce teplý i úplně vychladlý.

Můžete ho jednoduše posypat moučkovým cukrem nebo podávat s:

• vanilkovou zmrzlinou,
• šlehačkou,
• zakysanou smetanou,
• bílým jogurtem,
• šálkem kávy,
• černým nebo ovocným čajem.

Lze koláč připravit i z jiného ovoce?

Ano. Pokud zrovna nemáte švestky, můžete recept obměnit.

Dobře se hodí například:

• meruňky,
• broskve,
• hrušky,
• jablka,
• borůvky,
• višně.

Při použití velmi šťavnatého ovoce je však vhodné množství trochu upravit, aby koláč nebyl příliš mokrý.

Závěr

Švestkový koláč „Páv“ je skvělý způsob, jak využít sezónní švestky. Jemné kefírové těsto, šťavnaté ovoce, skořice a křupavá drobenka vytvářejí kombinaci, které se jen těžko odolává.

Je to jednoduchý domácí recept, který se hodí ke kávě, čaji i jako sladká svačina. A pokud ho upečete večer, vůbec není jisté, že vám do rána zůstane jediný kousek.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.