Černý rybíz patří mezi nejoblíbenější letní ovoce pro domácí zavařování. Je bohatý na vitamín C, má výraznou chuť a nádhernou vůni. Pokud hledáte jednoduchý a osvědčený recept na rybízový džem, vyzkoušejte variantu známou jako „12 sklenic“. Její příprava je snadná, výsledek výborný a džem si zachová intenzivní chuť i krásnou barvu.
Proč si připravit džem z černého rybízu?
Domácí džem z černého rybízu je skvělý na pečivo, palačinky, lívance nebo do dezertů. Díky vysokému obsahu přírodního pektinu dobře houstne a není potřeba přidávat žádné speciální želírovací přípravky.
Ingredience
- 12 sklenic černého rybízu (cca 2,5–3 kg)
- 12 sklenic cukru
- 1 sklenice vody
Pro odměřování používejte stejnou sklenici.
Postup přípravy
- Černý rybíz pečlivě přeberte, odstraňte stopky a omyjte pod tekoucí vodou.
- Do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte polovinu připraveného cukru.
- Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí.
- Přisypte rybíz a vařte přibližně 10 minut od začátku varu.
- Poté přidejte zbytek cukru a důkladně promíchejte.
- Vařte dalších 10–15 minut, dokud džem nedosáhne požadované hustoty.
- Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Ihned uzavřete víčky, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Tipy pro dokonalý rybízový džem
- Pokud máte rádi jemnější konzistenci, můžete část rybízu před vařením rozmixovat.
- Pro výraznější aroma přidejte během vaření několik lístků máty nebo kousek vanilkového lusku.
- Skladujte na chladném a tmavém místě, kde vydrží několik měsíců.
Jak využít džem z černého rybízu?
Tento domácí džem je ideální:
- na čerstvé pečivo,
- do koláčů a buchet,
- jako náplň do palačinek,
- do jogurtu nebo ovesné kaše,
- k přípravě domácích dezertů.
Závěr
Recept na džem z černého rybízu „12 sklenic“ patří mezi nejoblíbenější způsoby zpracování letní úrody. Je jednoduchý, rychlý a výsledkem je voňavý džem s bohatou chutí. Pokud máte na zahradě dostatek černého rybízu, určitě tento tradiční recept vyzkoušejte. Vaše spíž bude zásobena lahodnou domácí pochoutkou na celý rok.