Pastafrola je oblíbený jihoamerický koláč, který se tradičně připravuje z křehkého těsta a sladké náplně. Velmi oblíbená je také pastafrola s batátovou náplní, která má jemnou, krémovou konzistenci a příjemně nasládlou chuť.

Tento domácí koláč se krásně hodí ke kávě nebo čaji. Křehké zlatavé těsto v kombinaci s jemnou náplní vytváří jednoduchý dezert, který si snadno zamiluje celá rodina.

Ingredience na pastafrolu

Na těsto:

• 300 g hladké mouky,
• 150 g másla,
• 100 g cukru,
• 1 vejce,
• 1 žloutek,
• 1 lžičku vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru,
• 1 lžičku prášku do pečiva,
• špetku soli,
• nastrouhanou kůru z poloviny citronu.

Na náplň:

• 500 g batátů,
• 100–120 g cukru podle chuti,
• 1 lžičku vanilky,
• 1–2 lžíce citronové šťávy,
• 1–2 lžíce vody nebo mléka podle potřeby.

Na potření:

• 1 žloutek,
• 1 lžíci mléka.

Jak připravit batátovou náplň

Batáty oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte doměkka.

Poté je rozmačkejte nebo rozmixujte na hladké pyré. Přidejte cukr, vanilku a citronovou šťávu.

Pokud je náplň příliš hustá, přidejte malé množství vody nebo mléka. Výsledná náplň by měla být hladká a snadno roztíratelná, ale neměla by být tekutá.

Nechte ji vychladnout.

Příprava jemného těsta

Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do hladké směsi. Přidejte vejce, žloutek, vanilku a citronovou kůru.

V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli.

Suché ingredience postupně přisypávejte k máslové směsi a vypracujte měkké těsto. Nemíchejte ho zbytečně dlouho, aby po upečení zůstalo křehké a jemné.

Těsto zabalte a dejte přibližně na 30 minut do chladničky.

Jak sestavit pastafrolu

Přibližně dvě třetiny těsta rozválejte a vložte do kulaté formy vyložené pečicím papírem. Vytvořte také mírně zvýšené okraje.

Na těsto rovnoměrně rozetřete vychladlou batátovou náplň.

Ze zbývajícího těsta vytvořte tenké proužky. Položte je na náplň do typického mřížkového vzoru.

Nakonec smíchejte žloutek s trochou mléka a potřete jím proužky těsta. Díky tomu získá pastafrola během pečení krásnou zlatavou barvu.

Pečení

Troubu předehřejte na 180 °C.

Koláč pečte přibližně 30–40 minut, dokud povrch krásně nezezlátne a okraje nebudou upečené.

Po vyjmutí z trouby nechte pastafrolu vychladnout. Náplň během chladnutí ještě trochu zpevní, takže se koláč bude lépe krájet.

Tipy pro dokonale křehké těsto

Aby byla pastafrola opravdu jemná a křehká, dodržujte několik jednoduchých pravidel:

• Máslo by mělo být změklé, ale ne rozpuštěné.
• Těsto zbytečně dlouho nehněťte.
• Před pečením ho nechte odpočinout v chladničce.
• Náplň musí být před vložením do těsta vychladlá.
• Koláč nepřepečte, jinak může být těsto příliš suché.
• Před krájením nechte pastafrolu dostatečně vychladnout.

Jak pastafrolu podávat

Pastafrola se skvěle hodí ke kávě, čaji nebo sklenici mléka. Můžete ji podávat samotnou, případně s trochou šlehačky nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

Výborně chutná také druhý den, kdy se těsto a náplň ještě lépe propojí.

Proč vyzkoušet pastafrolu s batáty

Pastafrola je zajímavou alternativou ke klasickým koláčům s marmeládou. Batátová náplň je jemná, krémová a přirozeně sladká, zatímco citronová kůra a šťáva dodávají dezertu příjemnou svěžest.

Výsledkem je domácí koláč s krásným vzhledem, křehkým těstem a lahodnou náplní.

Závěr

Domácí pastafrola s batátovou náplní je skvělý dezert pro každou příležitost. Jemné a zlatavé těsto, voňavá sladká náplň a charakteristická mřížka na povrchu vytvářejí koláč, který nejen krásně vypadá, ale také výborně chutná.

Pokud hledáte zajímavý recept na domácí koláč, který se trochu liší od klasických českých moučníků, pastafrola rozhodně stojí za vyzkoušení.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.