Domácí konzervovaná rajčata na zimu patří mezi oblíbené způsoby, jak uchovat chuť letní zeleniny na dlouhé měsíce. Rajčata připravená v aromatickém nálevu jsou šťavnatá, voňavá a skvěle se hodí jako příloha k obědu i jako občerstvení na slavnostní stůl.

Tento recept je jednoduchý, nevyžaduje složité ingredience a výsledkem jsou krásně ochucená rajčata, která si můžete vychutnat během celé zimy.

Ingredience

Na několik sklenic budete potřebovat:

• 1,5–2 kg menších pevných rajčat,
• 1–2 cibule,
• 3–5 stroužků česneku,
• čerstvý kopr podle chuti,
• několik kuliček černého pepře,
• několik kuliček nového koření,
• 1–2 bobkové listy.

Na nálev

• 1 litr vody,
• 1 lžíci soli,
• 2–3 lžíce cukru,
• 50–70 ml octa podle chuti.

Množství nálevu upravte podle velikosti a počtu sklenic.

Jak připravit rajčata na zimu

Rajčata důkladně omyjte a zkontrolujte, zda nejsou poškozená. Nejlepší jsou pevné plody podobné velikosti, které během zavařování neprasknou.

Sklenice a víčka předem důkladně umyjte a sterilizujte vhodným způsobem.

Na dno každé sklenice vložte trochu kopru, několik plátků cibule, česnek, bobkový list, černý pepř a nové koření.

Rajčata opatrně naskládejte do sklenic. Nepěchujte je příliš silně, aby se během zalévání a tepelného zpracování nepoškodila.

Příprava aromatického nálevu

Do hrnce nalijte vodu a přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se všechny ingredience nerozpustí.

Nakonec přidejte ocet a krátce promíchejte.

Horkým nálevem opatrně zalijte rajčata ve sklenicích. Nálev by měl zeleninu dobře pokrývat.

Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky.

Zavařování

Naplněné sklenice vložte do hrnce s teplou vodou. Voda by měla sahat přibližně po ramena sklenic.

Postupujte podle ověřeného času a způsobu sterilizace vhodného pro váš typ sklenic a recept. Po dokončení sklenice opatrně vyjměte a nechte vychladnout.

Po vychladnutí zkontrolujte víčka. Správně uzavřené sklenice by měly mít víčko pevně přitažené.

Jaká rajčata jsou nejlepší na zavařování?

Pro tento recept jsou vhodná především pevná a méně přezrálá rajčata. Dobře drží tvar a během zavařování se tolik nerozpadají.

Ideální jsou menší nebo středně velké plody s pevnou slupkou. Rajčata by měla být zdravá, bez prasklin, otlaků a známek kažení.

Jak dosáhnout výraznější chuti

Chuť nálevu můžete snadno přizpůsobit vlastním preferencím. Pokud máte rádi sladkokyselou chuť, můžete použít o něco více cukru. Pro výraznější slanou chuť upravte množství soli.

Do sklenic lze podle chuti přidat také kousek chilli papričky, hořčičné semínko nebo čerstvé bylinky.

Velmi dobře se k rajčatům hodí také petržel, kopr nebo několik koleček cibule.

Jak konzervovaná rajčata využít v zimě

Hotová rajčata jsou výborná jako samostatné občerstvení, ale můžete je využít také jako přílohu k masu, bramborám nebo těstovinám.

Aromatický nálev dodává rajčatům příjemnou sladkokyselou chuť a po otevření sklenice krásně voní po koření a bylinkách.

Důležité zásady při domácím zavařování

Při konzervování zeleniny je velmi důležitá čistota a správný postup. Používejte pouze zdravé suroviny a čisté, nepoškozené sklenice a víčka.

Hotové sklenice uchovávejte na chladném, tmavém a suchém místě. Před konzumací vždy zkontrolujte, zda víčko není vypouklé a zda obsah nevykazuje neobvyklý zápach, vzhled nebo známky kažení.

Závěr

Konzervovaná rajčata v aromatickém nálevu jsou skvělým způsobem, jak si uchovat chuť léta až do zimy. Šťavnatá rajčata, voňavé bylinky, česnek a sladkokyselý nálev vytvářejí jednoduchou, ale velmi chutnou domácí pochoutku.

Pokud máte letos bohatou úrodu rajčat, tento recept určitě stojí za vyzkoušení. Několik sklenic domácích rajčat se v zimě bude hodit nejen k běžnému obědu, ale také jako rychlé občerstvení pro rodinu a návštěvu.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.