Baci di Dama, česky známé jako „dámské polibky“, jsou elegantní italské sušenky, které si získaly oblibu po celém světě. Pocházejí z italského regionu Piemont a jejich název odkazuje na dvě malé sušenky spojené vrstvou čokolády – připomínají totiž polibek.

Tyto domácí italské sušenky jsou křehké, máslové, voňavé a nádherně se hodí ke kávě nebo čaji. Přitom je jejich příprava překvapivě jednoduchá.

Ingredience na Baci di Dama

Na přípravu budete potřebovat:

• 100 g hladké mouky,
• 100 g mletých lískových ořechů nebo mandlí,
• 100 g másla,
• 80 g moučkového cukru,
• 1 sáček vanilkového cukru nebo trochu vanilky,
• špetku soli,
• 100 g kvalitní hořké nebo mléčné čokolády.

Pro tradiční chuť je vhodné použít lískové ořechy, které jsou pro piemontskou kuchyni typické.

Jak připravit těsto

Máslo nechte změknout při pokojové teplotě. V míse smíchejte hladkou mouku, mleté ořechy, moučkový cukr, vanilku a špetku soli.

Přidejte změklé máslo a rychle vypracujte kompaktní těsto. Nemíchejte ho příliš dlouho, aby výsledné sušenky zůstaly po upečení krásně křehké.

Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a vložte přibližně na 30–60 minut do chladničky.

Tvarování sušenek

Z vychlazeného těsta odkrajujte malé kousky a vytvářejte z nich kuličky přibližně stejné velikosti.

Kuličky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými kousky ponechte trochu prostoru.

Je důležité, aby byly všechny sušenky přibližně stejně velké. Po upečení se totiž budou spojovat po dvou a vytvoří charakteristický tvar Baci di Dama.

Pečení

Troubu předehřejte na 160–170 °C.

Sušenky pečte přibližně 12–15 minut, dokud nejsou na okrajích lehce zlatavé. Neměly by příliš zhnědnout.

Po upečení je nechte několik minut na plechu a poté je opatrně přendejte na mřížku. Před plněním čokoládou musí úplně vychladnout.

Čokoládová náplň

Čokoládu nalámejte na menší kousky a rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě.

Na spodní stranu jedné sušenky naneste malé množství rozpuštěné čokolády. Přiložte druhou sušenku a lehce přitlačte.

Takto vznikne typický italský „polibek“ ze dvou křehkých sušenek spojených čokoládou.

Nechte čokoládu zcela ztuhnout.

Tipy pro dokonalé Baci di Dama

Aby byly domácí Baci di Dama opravdu povedené, vyplatí se dodržet několik jednoduchých pravidel:

• Těsto nepřepracovávejte.
• Používejte kvalitní máslo.
• Ořechy umelte najemno.
• Všechny kuličky vytvářejte podobně velké.
• Sušenky nepřepečte, aby zůstaly křehké.
• Před spojováním nechte sušenky úplně vychladnout.
• Čokolády nepoužívejte příliš mnoho, aby při spojování nevytékala.

Jak Baci di Dama podávat

Tyto italské sušenky jsou ideální ke kávě, cappuccinu nebo čaji. Díky elegantnímu vzhledu se hodí také na slavnostní stůl, jako malé pohoštění pro návštěvu nebo jako jedlý dárek.

Můžete je připravit předem a uchovávat v dobře uzavřené nádobě na suchém místě. Díky tomu si zachovají svou křehkost a výraznou oříškovou chuť.

Proč vyzkoušet tento italský recept

Baci di Dama jsou důkazem toho, že k přípravě opravdu výborného dezertu není potřeba mnoho surovin. Kombinace máslového těsta, aromatických ořechů a čokolády vytváří chuť, které se jen těžko odolává.

Domácí příprava navíc umožňuje zvolit druh ořechů i čokolády podle vlastní chuti.

Závěr

Baci di Dama neboli „dámské polibky“ jsou nádherné italské sušenky, které spojují jednoduchost, eleganci a dokonale vyváženou chuť. Křehké oříškové sušenky s čokoládovou náplní se skvěle hodí ke kávě i jako sladké pohoštění.

Pokud máte rádi tradiční italské dezerty, tento recept určitě stojí za vyzkoušení. Stačí několik základních ingrediencí a můžete si doma připravit malé italské „polibky“, které zmizí ze stolu během chvilky.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.