Pokud hledáte jednoduchý způsob, jak připravit mangold trochu jinak, vyzkoušejte tyto mangoldové placičky s jogurtovo-česnekovou omáčkou. Jsou krásně zlatavé, uvnitř měkké a plné chuti. Jemná chuť mangoldu se skvěle doplňuje s osvěžující jogurtovou omáčkou s česnekem.

Recept je vhodný jako lehká večeře, rychlý oběd nebo zajímavá zeleninová příloha.

Ingredience

Na mangoldové placičky:

• 400 g mangoldu
• 2 vejce
• 3–4 lžíce hladké mouky
• 50 g strouhaného sýra
• 1 stroužek česneku
• 1 menší cibule
• sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti
• špetka muškátového oříšku
• olej na smažení

Na jogurtovo-česnekovou omáčku:

• 200 g bílého řeckého jogurtu
• 1–2 stroužky česneku
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti
• čerstvé bylinky podle chuti

Jak připravit mangoldové placičky

1. Připravte mangold

Mangold důkladně omyjte. Silnější stonky oddělte od listů a nakrájejte je na malé kousky.

Listy krátce povařte nebo spařte ve vroucí vodě. Poté je dobře sceďte a nechte vychladnout. Přebytečnou vodu důkladně vymačkejte – tento krok je důležitý, aby těsto nebylo příliš řídké.

Mangold následně nasekejte najemno.

2. Připravte směs na placičky

Do mísy vložte nasekaný mangold. Přidejte vejce, najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a strouhaný sýr.

Přisypte mouku, dochuťte solí, pepřem a trochou muškátového oříšku. Vše důkladně promíchejte.

Směs by měla být dostatečně hustá, aby z ní šly snadno tvarovat placičky. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě trochu mouky.

3. Smažte placičky

Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Pomocí lžíce nanášejte směs na pánev a vytvarujte menší placičky.

Smažte je na středním ohni přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé.

Hotové placičky položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.

Jak připravit jogurtovo-česnekovou omáčku?

Příprava omáčky je velmi jednoduchá. Do misky dejte bílý jogurt, přidejte prolisovaný česnek, citronovou šťávu a olivový olej.

Podle chuti osolte a přidejte nasekané čerstvé bylinky. Výborně se hodí například kopr, petržel nebo pažitka.

Vše promíchejte a nechte několik minut odležet v lednici. Díky tomu se česneková chuť krásně rozvine.

Tipy pro dokonale křupavé placičky

Nejdůležitější je dobře vymačkat vodu z mangoldu. Pokud v něm zůstane příliš mnoho tekutiny, směs bude řídká a placičky se mohou při smažení rozpadat.

Mouku přidávejte postupně. Není potřeba jí použít příliš mnoho – placičky by pak mohly být zbytečně hutné.

Smažte je na střední teplotě. Příliš vysoká teplota způsobí, že povrch rychle zhnědne, zatímco uvnitř zůstanou nedopečené.

Lze placičky připravit v troubě?

Ano. Pokud chcete použít méně oleje, můžete placičky upéct v troubě.

Plech vyložte pečicím papírem, lehce ho potřete olejem a vytvarujte na něj placičky. Pečte při 200 °C přibližně 20–25 minut, v polovině pečení je opatrně otočte.

Výsledkem budou lehčí a méně mastné mangoldové placičky.

S čím mangoldové placičky podávat?

Nejlépe chutnají ještě teplé, doplněné čerstvou jogurtovo-česnekovou omáčkou. Podávat je můžete také s čerstvou zeleninou nebo jednoduchým salátem.

Skvěle se hodí jako:

• lehká večeře,
• rychlý oběd,
• zeleninová příloha,
• svačina,
• pohoštění pro návštěvu.

Proč tento recept vyzkoušet?

Mangoldové placičky jsou skvělým způsobem, jak využít čerstvý mangold ze zahrady. Recept je nenáročný, suroviny jsou běžně dostupné a placičky lze připravit na pánvi i v troubě.

Jogurtovo-česneková omáčka navíc dodává celému pokrmu svěží a výraznou chuť.

Závěr

Mangoldové placičky s jogurtovo-česnekovou omáčkou jsou jednoduché, chutné a všestranné. Křupavý zlatavý povrch, jemný mangold uvnitř a osvěžující česneková omáčka tvoří kombinaci, ke které se budete rádi vracet.

Pokud máte doma čerstvý mangold a hledáte jednoduchý recept z mangoldu, určitě tento recept vyzkoušejte.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.