Pokud máte rádi šťavnaté domácí moučníky s ovocem a ořechy, tento hruškový koláč s ořechy a křupavou drobenkou si zamilujete. Jemné těsto, sladké šťavnaté hrušky, voňavé ořechy a dozlatova upečený crumble vytvářejí dokonalou kombinaci měkkosti a příjemné křupavosti.
Koláč je ideální ke kávě, čaji i jako jednoduchý víkendový dezert.
Ingredience
Na těsto
- 3 zralé hrušky
- 2 vejce
- 150 g cukru
- 120 g másla
- 150 ml mléka
- 220 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička vanilkového cukru
- 80 g mletých nebo nasekaných vlašských ořechů
- 1 lžička skořice
- špetka soli
Na křupavou drobenku
- 80 g hladké mouky
- 60 g studeného másla
- 60 g cukru
- 50 g nasekaných vlašských ořechů
- špetka skořice
Jak připravit těsto
Nejprve si připravte hrušky. Oloupejte je podle potřeby, odstraňte jádřince a nakrájejte na menší kousky nebo tenké plátky.
Máslo rozpusťte a nechte mírně vychladnout.
Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlejší pěny. Přidejte rozpuštěné máslo a mléko a promíchejte.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, sůl a nasekané nebo mleté ořechy.
Suché ingredience postupně vmíchejte do tekuté směsi. Těsto míchejte jen do spojení všech surovin.
Přidejte hrušky
Nakrájené hrušky jemně vmíchejte do těsta. Několik plátků si můžete nechat stranou na ozdobení povrchu.
Díky šťavnatým hruškám zůstane koláč po upečení krásně vláčný a voňavý.
Jak připravit křupavou drobenku
Do misky nasypte mouku, cukr, skořici a nasekané vlašské ořechy.
Přidejte studené máslo nakrájené na menší kousky a konečky prstů vše rychle promněte. Vzniknout by měla hrubší drobenka, nikoli hladké těsto.
Právě ořechy dodají drobence výraznější chuť a příjemnou křupavost.
Pečení hruškového koláče
Troubu předehřejte na 180 °C.
Formu vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte máslem a vysypte moukou.
Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy. Navrch rozložte případné odložené plátky hrušek a posypte celou plochu připravenou drobenkou.
Pečte přibližně 40–50 minut, podle velikosti a typu formy.
Hotový koláč poznáte podle zlatavé drobenky a špejle zapíchnuté do středu – po vytažení by na ní nemělo být syrové těsto.
Jak docílit opravdu křupavé drobenky?
Tajemstvím dobré drobenky je studené máslo a rychlé zpracování. Pokud se máslo příliš zahřeje, drobenka může během pečení vytvořit jednu souvislou vrstvu.
Pro ještě výraznější křupavost můžete část mouky nahradit jemnými ovesnými vločkami. Skvěle fungují také nasekané vlašské nebo lískové ořechy.
Které hrušky použít?
Nejlepší jsou zralé, ale stále pevné hrušky. Příliš měkké ovoce může pustit velké množství šťávy a těsto pak může být uvnitř příliš vlhké.
Pokud jsou hrušky velmi sladké, můžete množství cukru v těstě mírně upravit podle chuti.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte zralé, ale pevné hrušky.
- Těsto nepřemíchávejte.
- Na drobenku použijte dobře vychlazené máslo.
- Ořechy můžete předem krátce opražit, aby měly výraznější aroma.
- Koláč po upečení nechte alespoň 15–20 minut odpočinout.
- Před podáváním ho můžete lehce posypat moučkovým cukrem.
Jak koláč podávat?
Hruškový koláč chutná výborně ještě lehce vlažný. Skvěle se hodí ke šálku kávy nebo čaje.
Pokud chcete vytvořit slavnostnější dezert, můžete jednotlivé porce podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny, trochou šlehačky nebo lžící hustého bílého jogurtu.
Závěr
Vláčný hruškový a ořechový koláč s křupavou drobenkou je jednoduchý domácí moučník, který spojuje šťavnaté ovoce, voňavé ořechy a dozlatova upečený crumble. Jeho příprava není složitá a výsledek působí velmi slavnostně.
Pokud máte doma několik zralých hrušek, určitě tento recept vyzkoušejte. Jemné těsto a křupavá ořechová drobenka vytvoří kombinaci, ke které se budete rádi vracet.
Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.