Máte rádi smažené ryby s dokonale křupavou kůrkou? Pak si zamilujete tento recept na kapelína v lehkém těstíčku, díky kterému bude ryba krásně šťavnatá uvnitř a neodolatelně křupavá na povrchu. Tajemství spočívá v jednoduchém těstíčku, které používají zkušení rybáři. Výsledek připomíná čerstvě připravenou rybu z přímořských restaurací.
Proč připravit kapelína?
Kapelín je drobná mořská ryba s jemným masem a výraznou chutí. Je bohatý na kvalitní bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamín D, vitamín B12 a minerály. Navíc je cenově dostupný a jeho příprava zabere jen několik minut.
Díky lehkému těstíčku zůstane maso šťavnaté a získá nádherně zlatavou a křupavou krustu.
Ingredience
Na rybu
- 700 g kapelína
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- šťáva z poloviny citronu
- olej na smažení
Na těstíčko
- 150 g hladké mouky
- 1 vejce
- 180–200 ml velmi studené perlivé minerální vody
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- podle chuti špetka sladké papriky
Postup
- Kapelína očistěte, opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou.
- Zakápněte citronovou šťávou, osolte, opepřete a nechte asi 15 minut odležet.
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Přidejte vejce a velmi studenou perlivou vodu. Krátce promíchejte, aby vzniklo hladké těstíčko.
- Každou rybu obalte v těstíčku.
- Smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje přibližně 2–3 minuty z každé strany dozlatova.
- Hotové ryby nechte okapat na papírové utěrce.
Tajemství dokonale křupavého těstíčka
Nejdůležitější ingrediencí je ledově studená perlivá minerální voda. Oxid uhličitý vytvoří v těstíčku drobné bublinky, díky kterým bude po usmažení lehké, nadýchané a mimořádně křupavé.
Dalším trikem je připravit těstíčko těsně před smažením, aby neztratilo svou lehkost.
S čím podávat smaženého kapelína?
Kapelín chutná skvěle s:
- vařenými nebo pečenými bramborami,
- domácími hranolkami,
- čerstvým zeleninovým salátem,
- zelným salátem,
- česnekovým dipem,
- tatarskou omáčkou,
- plátky citronu.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Rybu vždy dobře osušte před obalováním.
- Olej musí být dostatečně rozpálený, aby těstíčko ihned ztuhlo.
- Nesmažte příliš mnoho ryb najednou, aby neklesla teplota oleje.
- Nejlepší je podávat kapelína ihned po usmažení, kdy je těstíčko nejkřupavější.
Závěr
Kapelín připravený v lehkém těstíčku podle rybářského triku chutná jako z přímořské rybí restaurace. Je rychlý na přípravu, krásně křupavý a šťavnatý. Pokud hledáte jednoduchý recept na smaženou rybu, který si oblíbí celá rodina, tento způsob vás určitě nezklame.