Když venkovní teploty stoupají nad třicet stupňů, málokdo má chuť na těžká a horká jídla. Právě tehdy přichází na řadu bulharský tarator – tradiční studená polévka z jogurtu, okurek a čerstvých bylinek, která dokonale osvěží, zasytí a dodá tělu potřebnou hydrataci. Tento jednoduchý recept si získal oblibu po celém Balkánu a díky své svěží chuti je ideální volbou pro letní oběd nebo lehkou večeři.
Co je bulharský tarator?
Tarator je jedním z nejznámějších pokrmů bulharské kuchyně. Připravuje se z několika běžně dostupných surovin – kvalitního bílého jogurtu, čerstvých okurek, kopru, česneku, vody a olivového oleje. Často se doplňuje nasekanými vlašskými ořechy, které dodají polévce příjemnou křupavost a jemně oříškovou chuť.
Nejlépe chutná dobře vychlazený přímo z lednice.
Recept na pravý bulharský tarator
Ingredience
- 500 g bílého řeckého nebo bulharského jogurtu
- 2 střední salátové okurky
- 300–400 ml studené vody
- 2 stroužky česneku
- hrst čerstvého kopru
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 g nasekaných vlašských ořechů (volitelně)
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Okurky omyjte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na malé kostičky.
- Jogurt vyšlehejte s ledově studenou vodou do hladké konzistence.
- Přidejte prolisovaný česnek, nasekaný kopr, olivový olej a osolte.
- Vmíchejte okurky a případně také nasekané vlašské ořechy.
- Polévku dejte alespoň na 30 minut vychladit do lednice.
- Před podáváním můžete přidat několik kostek ledu a ozdobit čerstvým koprem.
Proč si tarator zamilujete?
Tato studená polévka není jen výborná, ale také velmi zdravá.
Podporuje hydrataci
Okurky obsahují velké množství vody a společně s jogurtem pomáhají doplnit tekutiny během horkých letních dnů.
Je lehká a snadno stravitelná
Tarator nezatěžuje žaludek a je vhodný i jako lehká večeře.
Obsahuje probiotika
Kvalitní jogurt podporuje zdravou střevní mikroflóru a správné trávení.
Dodává vitamíny a minerály
Čerstvý kopr, česnek i okurky obsahují vitaminy, antioxidanty a další cenné živiny.
Tipy pro ještě lepší chuť
- Použijte co nejhustší bílý jogurt.
- Vodu přidávejte postupně podle požadované hustoty.
- Vlašské ořechy před přidáním krátce nasucho opražte – jejich chuť bude výraznější.
- Polévku podávejte s čerstvým pečivem nebo pita chlebem.
- Pro ještě větší osvěžení přidejte několik kostek ledu.
Jak tarator skladovat?
Tarator chutná nejlépe čerstvý, ale v uzavřené nádobě vydrží v lednici přibližně 24 hodin. Před podáváním jej stačí promíchat, protože se může mírně oddělit tekutina.
Závěr
Bulharský tarator je důkazem, že i z několika jednoduchých surovin lze připravit mimořádně chutné jídlo. Je osvěžující, lehký, zdravý a hotový během několika minut. Pokud hledáte ideální recept do letních veder, tato tradiční balkánská studená polévka vás určitě nezklame.