Domácí lečo patří mezi oblíbené způsoby, jak uchovat letní zeleninu na zimu. Sladké papriky, šťavnatá rajčata a cibule se společně promění v aromatickou zeleninovou směs, která se hodí jako příloha i jako rychlé samostatné jídlo.
Toto lečo na zimu je praktické především proto, že po otevření sklenice stačí obsah ohřát, případně dochutit, a můžete ho ihned podávat.
Ingredience
Na přibližně 5–6 sklenic:
- 1,5 kg sladkých paprik
- 1,5 kg zralých rajčat
- 500 g cibule
- 100 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 2–3 stroužky česneku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- černý pepř podle chuti
Příprava zeleniny
Rajčata omyjte a nakrájejte na menší kousky. Pokud chcete jemnější lečo, můžete rajčata předem spařit a oloupat.
Papriky očistěte od semínek a nakrájejte na proužky nebo větší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka.
Česnek nasekejte najemno nebo prolisujte.
Jak připravit domácí lečo
Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a krátce na něm orestujte cibuli. Neměla by příliš zhnědnout, stačí, když zesklovatí.
Přidejte papriky a několik minut je za občasného míchání poduste.
Poté přidejte nakrájená rajčata, cukr, sůl, mletou papriku a černý pepř. Vše dobře promíchejte.
Směs přiveďte k varu a poté ji vařte na mírném ohni přibližně 20–30 minut. Zelenina by měla změknout, ale paprika by si měla zachovat alespoň částečně svou strukturu.
Ke konci vaření přidejte česnek a krátce promíchejte.
Plnění do sklenic
Připravené sklenice a víčka musí být důkladně čisté a hygienicky připravené.
Horké lečo rozdělte do sklenic a ponechte vhodný prostor pod víčkem. Okraje sklenic pečlivě otřete a ihned uzavřete.
Pro dlouhodobé skladování je nutné použít ověřený postup tepelného zpracování vhodný pro daný recept a kyselost zeleninové směsi. U domácích zeleninových konzerv není vhodné svévolně měnit poměr kyselých složek ani dobu zavařování.
Po zavaření nechte sklenice vychladnout a následně je uložte na chladné, tmavé a suché místo.
Jak lečo v zimě podávat?
Výhodou tohoto receptu je jeho univerzálnost. Po otevření sklenice můžete lečo jednoduše ohřát a podávat jako přílohu.
Výborně se hodí k:
- pečenému masu
- kuřecímu masu
- klobásám
- bramborám
- rýži
- těstovinám
- čerstvému chlebu
Pokud chcete sytější jídlo, můžete do ohřátého leča přidat vejce nebo kousky klobásy.
Tipy pro ještě chutnější lečo
Pro výraznější chuť můžete použít kombinaci červených, žlutých a zelených paprik. Díky tomu bude lečo nejen chutné, ale také krásně barevné.
Rajčata by měla být zralá a aromatická. Čím kvalitnější zeleninu použijete, tím lepší bude výsledná chuť.
Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat malé množství chilli papričky. Milovníci jemnější chuti mohou naopak množství koření upravit podle vlastních preferencí.
Proč se vyplatí připravit lečo na zimu?
Domácí lečo je skvělý způsob, jak využít přebytek letní úrody. Připravené sklenice šetří čas během zimy a mohou posloužit jako rychlý základ pro oběd nebo večeři.
Stačí otevřít sklenici, obsah ohřát a během několika minut máte na stole aromatickou zeleninovou přílohu.
Závěr
Vydatné lečo na zimu je jednoduchý a praktický způsob, jak uchovat chuť letní zeleniny. Sladké papriky, rajčata, cibule a koření vytvářejí harmonickou kombinaci, která se hodí k celé řadě jídel.
Připravte si několik sklenic během sezóny a v zimě budete mít po ruce rychlou a chutnou zeleninovou přílohu, kterou stačí otevřít a podávat.
Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.