Rajčata a okurky patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny, které se v létě nakládají na zimu. Když je spojíte v jedné sklenici, získáte praktické a chutné zeleninové čalamády, které se hodí jako příloha k obědu, k večeři i na slavnostní stůl.

Křupavé okurky, šťavnatá rajčata a aromatický nálev s česnekem a kořením vytvářejí skvělou kombinaci, která v zimě připomene letní úrodu.

Ingredience

Na přibližně 2–3 sklenice:

• 700 g menších okurek
• 700 g pevných rajčat
• 1 cibule
• 3–4 stroužky česneku
• čerstvý kopr
• několik kuliček černého pepře
• 1–2 bobkové listy

Na nálev:

• 1 l vody
• 2 lžíce soli
• 3 lžíce cukru
• 100 ml octa

Množství nálevu je možné podle velikosti sklenic upravit.

Příprava zeleniny

Okurky důkladně omyjte a podle velikosti je ponechte celé nebo je nakrájejte na větší kousky. Rajčata vybírejte pevná a zralá, aby se při nakládání nerozpadla.

Cibuli nakrájejte na kolečka a česnek na menší plátky.

Sklenice a víčka je nutné před použitím důkladně umýt a hygienicky připravit vhodným způsobem.

Jak naplnit sklenice

Na dno každé sklenice vložte trochu kopru, česneku, cibule, pepře a bobkového listu.

Poté střídavě vkládejte okurky a rajčata. Zeleninu příliš nemačkejte, aby rajčata zůstala celá.

Příprava nálevu

Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

Poté přidejte ocet a nálev krátce promíchejte.

Horký nálev opatrně nalijte do připravených sklenic tak, aby byla zelenina zcela ponořená.

Jak směs bezpečně zavařit

Pro dlouhodobé skladování je důležité použít ověřený postup zavařování vhodný pro kyselé zeleninové konzervy. Dodržujte doporučené množství octa, hygienu při přípravě a odpovídající dobu tepelného zpracování.

Množství kyseliny ani způsob zavařování není vhodné svévolně měnit, pokud má být výrobek bezpečný pro dlouhodobé skladování.

Po zavaření nechte sklenice vychladnout a poté je uložte na chladné, tmavé a suché místo.

Jak dosáhnout křupavých okurek?

Pro tento recept jsou nejlepší malé a pevné okurky. Před nakládáním je můžete na několik hodin vložit do velmi studené vody. Díky tomu mohou zůstat po zavaření příjemně křupavé.

Důležité je také nepřehřívat zeleninu déle, než vyžaduje zvolený ověřený postup.

S čím podávat nakládaná rajčata a okurky?

Toto zeleninové asortí se hodí téměř ke každému vydatnějšímu jídlu. Můžete ho podávat například k:

• pečenému masu
• bramborám
• rýži
• těstovinám
• domácím klobásám
• studeným mísám
• chlebu a různým pomazánkám

Zelenina je výborná také jako rychlá svačina přímo ze sklenice.

Tipy pro ještě lepší chuť

Do sklenic můžete podle chuti přidat kousek sladké papriky, několik koleček mrkve nebo trochu chilli. Výborně se hodí také list křenu nebo jiné aromatické bylinky, pokud odpovídají vašemu oblíbenému receptu.

Rajčata by měla být dostatečně pevná. Příliš měkké plody se při tepelné úpravě mohou rozpadnout a nálev se může zakalit.

Závěr

Rajčata a okurky v jedné sklenici jsou jednoduchým způsobem, jak spojit dvě oblíbené letní plodiny do jednoho chutného zimního předkrmu. Křupavé okurky, šťavnatá rajčata, česnek, kopr a sladkokyselý nálev tvoří harmonickou kombinaci.

Pokud máte v létě nadbytek domácí zeleniny, stojí za to připravit několik sklenic tohoto barevného zeleninového asortí. V zimě se bude hodit jako rychlá příloha i jako samostatný předkrm.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.