Zimní období často znamená nedostatek čerstvé zeleniny, proto je mražení jedním z nejlepších a nejpohodlnějších způsobů, jak si uchovat vitamíny, aroma i chuť léta. Správně připravená mražená zelenina si zachovává většinu živin a je ideální do polévek, omáček i hlavních jídel.
V tomto článku se podíváme na 2 jednoduché a osvědčené způsoby, jak zeleninu správně zamrazit na zimu.
1. Mražení čerstvé nakrájené zeleniny
Tento způsob je nejrychlejší a nejpoužívanější.
Jak na to:
- Zeleninu důkladně omyjte.
- Očistěte a nakrájejte na kousky (mrkev, paprika, celer, petržel, cibule apod.).
- Nechte ji dobře oschnout.
- Rozložte ji na tác v jedné vrstvě a dejte na 1–2 hodiny předmrazit.
- Poté ji nasypte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.
Výhody:
- rychlá příprava
- vhodné pro směsi zeleniny
- zachování přirozené chuti
2. Blanšírování před zmrazením
Tento způsob je ideální pro zeleninu, která si lépe udrží barvu a strukturu.
Jak na to:
- Zeleninu nakrájejte na kousky.
- Vložte ji na 1–3 minuty do vroucí vody.
- Okamžitě ji přesuňte do studené vody (ideálně s ledem).
- Důkladně osušte.
- Zamrazte v porcích.
Výhody:
- delší trvanlivost
- lepší barva a textura
- nižší ztráta vitamínů
Tipy pro správné mražení zeleniny
- Používejte vzduchotěsné sáčky nebo nádoby
- Označte datum zmrazení
- Zeleninu nerozmrazujte a znovu nezamrazujte
- Skladujte při teplotě -18 °C
Závěr
Mražení je jednoduchý a efektivní způsob, jak si uchovat úrodu na celou zimu. Ať už zvolíte rychlé mražení syrové zeleniny nebo blanšírování, vždy získáte chutnou a zdravou surovinu pro vaše oblíbené recepty.