Cuketový kaviár patří mezi nejoblíbenější domácí zavařeniny. Je jemný, voňavý, plný zeleniny a skvěle se hodí jako pomazánka na pečivo, příloha k masu nebo rychlá svačina. Tento osvědčený recept připravuji každý rok a sklenice se vyprazdňují jako první. Navíc nevyžaduje složitou přípravu ani drahé ingredience.

Proč si připravit domácí cuketový kaviár?

Cukety bývají během sezóny velmi úrodné a často nevíme, co s nimi. Cuketový kaviár je ideálním způsobem, jak jejich chuť uchovat na zimu. Díky kombinaci cukety, mrkve, cibule a rajčat vznikne lahodná zeleninová směs s bohatou chutí a krásnou barvou.

Ingredience

• 3 kg cuket
• 1 kg mrkve
• 1 kg cibule
• 500 g rajčatového protlaku
• 200 ml rostlinného oleje
• 2 lžíce soli
• 4 lžíce cukru
• 2 lžíce octa (9 %)
• mletý černý pepř podle chuti

Postup přípravy

1. Příprava zeleniny

Cukety omyjte a nakrájejte na menší kousky. Mrkev nastrouhejte nahrubo a cibuli nakrájejte nadrobno.

2. Restování

Ve velkém hrnci rozehřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte mrkev a několik minut restujte.

3. Dušení

Přidejte cukety a vše duste asi 30–40 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr a pepř.

4. Mixování

Směs rozmixujte ponorným mixérem do hladké konzistence. Následně ji ještě 15–20 minut povařte.

5. Konzervace

Nakonec přidejte ocet, promíchejte a horký kaviár nalijte do sterilizovaných sklenic. Ihned uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru.

Tipy pro dokonalý cuketový kaviár

• Používejte mladé cukety s jemnou slupkou.
• Pro výraznější chuť můžete přidat několik stroužků česneku.
• Milovníci pikantních jídel mohou přidat chilli papričku.
• Kaviár chutná ještě lépe po několika týdnech skladování.

Jak skladovat cuketový kaviár?

Sklenice uchovávejte na chladném a tmavém místě. Správně zavařený cuketový kaviár vydrží bez problémů až do další sezóny.

S čím podávat cuketový kaviár?

Tato zeleninová pochoutka se výborně hodí:

• na čerstvý chléb nebo toast,
• ke grilovanému masu,
• k pečeným bramborám,
• jako součást studených mís,
• k těstovinám nebo rýži.

Závěr

Pokud hledáte jednoduchý recept na cuketový kaviár na zimu, který zvládne každý a který si zamiluje celá rodina, tento recept je skvělou volbou. Je chutný, voňavý, snadno se připravuje a pomůže vám zpracovat bohatou úrodu cuket. Není divu, že právě tyto sklenice mizí ze spíže jako první.