Meruňky patří mezi nejoblíbenější letní ovoce. Jsou sladké, šťavnaté a plné vitamínů. Pokud si chcete jejich chuť uchovat i na zimní měsíce, vyzkoušejte tradiční recept na meruňky v sirupu. Díky správnému postupu zůstanou plody celé, pevné, krásně zbarvené a mimořádně chutné.
Proč zavařovat meruňky v sirupu?
Zavařené meruňky jsou skvělou pochoutkou, kterou lze využít mnoha způsoby. Hodí se do koláčů, dezertů, ovocných salátů, jogurtů nebo jako samostatná sladká svačina. Sirup navíc získá nádhernou meruňkovou vůni a chuť, takže jej můžete použít do limonád nebo při přípravě sladkých pokrmů.
Ingredience
Na 1 litr vody budete potřebovat:
- 300–400 g cukru (podle sladkosti ovoce)
- zralé, ale pevné meruňky
- 1 lžičku kyseliny citronové nebo šťávu z poloviny citronu
Postup přípravy
1. Příprava meruněk
Meruňky důkladně omyjte a odstraňte případné poškozené plody. Pro tento recept jsou ideální pevné a ne příliš přezrálé meruňky, které si během sterilace zachovají svůj tvar.
2. Plnění sklenic
Sterilizované sklenice naplňte meruňkami. Můžete je ponechat celé nebo rozpůlit a odstranit pecky. Ovoce skládejte těsně vedle sebe, ale nemačkejte jej.
3. Příprava sirupu
V hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nakonec přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu.
4. Zalévání a sterilace
Horkým sirupem zalijte meruňky až po okraj sklenice. Sklenice pevně uzavřete víčky a sterilujte přibližně 15–20 minut při teplotě 85 °C.
5. Chlazení
Po sterilaci sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a nechte pomalu vychladnout.
Tipy pro dokonale celé meruňky
- Používejte pouze pevné a zdravé plody.
- Nepřevařujte sirup příliš dlouho.
- Dodržujte doporučenou dobu sterilace.
- Přidání citronové šťávy pomáhá zachovat krásnou barvu ovoce.
Jak skladovat meruňky v sirupu?
Hotové sklenice uchovávejte na chladném a tmavém místě. Správně zavařené meruňky vydrží bez problémů až do další sezóny a zachovají si svou výbornou chuť i vůni.
Závěr
Meruňky v sirupu jsou jednoduchým a osvědčeným způsobem, jak si uchovat chuť léta na dlouhé měsíce. Díky tomuto receptu získáte celé, krásné a šťavnaté plody, které se stanou ozdobou každého dezertu i slavnostního stolu. Vyzkoušejte tento tradiční recept a dopřejte si kousek slunečného léta i během zimy.