Sklizeň brambor je hotová a první myšlenkou bývá co nejrychleji odnést všechny hlízy do sklepa. Právě příliš rychlé uskladnění brambor po vykopání však může být jednou z chyb, která později vede k jejich hnití, plesnivění nebo předčasnému klíčení.

Po sklizni potřebují brambory určitou dobu na oschnutí a zhojení drobných poškození. Správná příprava před uskladněním může výrazně pomoci tomu, aby hlízy vydržely co nejdéle v dobrém stavu.

Proč není dobré dávat čerstvě vykopané brambory ihned do sklepa?

Při sklizni se hlízy často nevyhnou drobným oděrkám, řezům nebo otlakům. Na první pohled nemusí být téměř viditelné, ale právě tato místa mohou být vstupní branou pro mikroorganismy způsobující hnilobu.

Čerstvě vykopané brambory navíc mohou být vlhké. Pokud je uzavřete do tmavého a málo větraného prostoru, vytvoříte prostředí, ve kterém se může hniloba šířit mnohem rychleji.

Co udělat s bramborami bezprostředně po sklizni?

Po vykopání je nejprve nechte několik hodin až krátce oschnout na suchém a dobře větraném místě, mimo přímé prudké slunce.

Poté hlízy pečlivě prohlédněte. Brambory s hlubokým poškozením, měkkými místy nebo známkami hniloby oddělte od zdravých kusů.

Poškozené brambory není vhodné ukládat společně s ostatními na dlouhodobé skladování.

Neumývejte všechny brambory před uskladněním

Pokud jsou hlízy pokryté zeminou, není nutné je před uskladněním důkladně mýt. Nadměrná vlhkost může skladování zkomplikovat.

Suché zbytky půdy můžete po oschnutí jemně odstranit. Brambory však zbytečně nedrhněte, abyste nepoškodili jejich slupku.

Důležitá fáze: zhojení drobných poranění

Po sklizni brambory určitou dobu potřebují vhodné podmínky, aby se drobná poškození slupky zacelila. Tato fáze je důležitá zejména tehdy, pokud byly hlízy při vykopávání nebo manipulaci více poškozené.

Ideální je suché, zastíněné a dobře větrané místo. Brambory rozložte spíše v tenčí vrstvě, aby kolem nich mohl proudit vzduch.

Po této fázi je možné je roztřídit a připravit k dlouhodobému skladování.

Jaké podmínky brambory potřebují v zimě?

Pro dlouhodobé skladování je důležité především:

• tma – světlo podporuje zelenání hlíz,
• chlad – příliš vysoká teplota urychluje klíčení,
• sucho bez nadměrné vlhkosti,
• dobré větrání,
• pravidelná kontrola uskladněných brambor.

Při skladování je důležité vyhnout se také velkým výkyvům teplot.

Co způsobuje předčasné klíčení?

Brambory začínají klíčit především tehdy, když jsou skladovány v příliš teplých podmínkách. Roli může hrát také světlo a délka skladování.

Proto není vhodné dávat pytle s bramborami do vytápěné místnosti, kuchyně nebo jiné části domu, kde je dlouhodobě vysoká teplota.

Čím stabilnější jsou skladovací podmínky, tím lépe lze omezit předčasné klíčení.

Jak skladovat brambory ve sklepě?

Ideální je uložit brambory do vzdušných beden, přepravek nebo vhodných pytlů, které umožňují cirkulaci vzduchu.

Nedávejte je do velké neprodyšné plastové nádoby, kde se může hromadit vlhkost. Pokud skladujete větší množství, je lepší hlízy rozdělit do několika menších nádob než vytvořit jednu obrovskou hromadu.

Jednou za čas skladované brambory zkontrolujte. Pokud najdete nahnilou nebo výrazně poškozenou hlízu, odstraňte ji co nejdříve, aby se problém dále nešířil.

Co s bramborami, které začínají klíčit?

Při delším skladování se může klíčení objevit i za dobrých podmínek. Krátké klíčky lze u zdravých hlíz odstranit a brambory spotřebovat co nejdříve.

Silně naklíčené, scvrklé, zelené nebo nahnilé brambory je však lepší nepoužívat. Zelené části mohou obsahovat zvýšené množství glykoalkaloidů, zejména solaninu.

Nejčastější chyby při skladování brambor

Mezi chyby, které mohou zkrátit dobu skladování, patří:

• uložení mokrých hlíz přímo do sklepa,
• skladování poškozených a zdravých brambor dohromady,
• příliš vysoká teplota,
• vystavení světlu,
• nedostatečné větrání,
• skladování v neprodyšných plastových pytlích,
• dlouhodobé ponechání nahnilých hlíz mezi zdravými.

Závěr

Brambory po sklizni nepotřebují okamžitě skončit ve sklepě. Nejdříve je důležité nechat je oschnout, vytřídit poškozené hlízy a dopřát jim vhodné podmínky pro zhojení drobných poranění.

Teprve potom je uložte do tmavého, chladného a dobře větraného prostoru. Pravidelná kontrola během zimy pak pomůže včas odstranit problematické hlízy a omezit šíření hniloby.

Správné skladování začíná už v den sklizně – a právě několik jednoduchých kroků může rozhodnout o tom, kolik brambor vám vydrží až do jara.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.