Pokud máte doma košík zralých švestek, rozhodně je nemusíte využít jen na klasický koláč nebo povidla. Tento obrácený švestkový koláč se zakysanou smetanou a čokoládou vás překvapí šťavnatým ovocem, jemným těstem a lahodnou čokoládovou chutí.

Švestky během pečení pustí šťávu, která se krásně spojí s těstem, a po obrácení koláče vytvoří nádhernou ovocnou vrstvu. Je to jednoduchý domácí dezert, který vypadá slavnostně, ale jeho příprava je překvapivě snadná.

Proč si tento švestkový koláč zamilujete?

Kombinace švestek, zakysané smetany, čokolády a skořice funguje dokonale. Švestky dodají příjemnou ovocnou kyselost, zakysaná smetana těsto krásně zvláční a čokoláda přidá výraznější chuť.

Nejlepší na tomto receptu je, že nepotřebujete žádné složité suroviny. Pokud máte doma čerstvé švestky, pravděpodobně najdete většinu ostatních ingrediencí ve spíži nebo lednici.

Ingredience

Na koláč budete potřebovat:

• 500–600 g zralých švestek
• 200 g hladké mouky
• 120 g cukru
• 100 g másla
• 2 vejce
• 150 g zakysané smetany
• 80 g hořké nebo mléčné čokolády
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1–2 lžičky skořice
• špetku soli

Podle chuti můžete přidat také hrst nasekaných vlašských ořechů.

Jak připravit obrácený švestkový koláč

1. Připravte švestky

Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Pokud jsou větší, můžete je nakrájet na čtvrtiny.

Dno dortové nebo koláčové formy vyložte pečicím papírem. Švestky rozložte řeznou stranou dolů. Posypte je trochou cukru a skořice.

2. Připravte těsto

Máslo rozpusťte a nechte chvíli zchladnout. V míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny.

Přidejte zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo. Vše dobře promíchejte.

V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Suché ingredience postupně vmíchejte do tekuté směsi.

3. Přidejte čokoládu

Čokoládu nasekejte na malé kousky a opatrně ji vmíchejte do těsta. Pokud máte rádi výraznější čokoládovou chuť, můžete část čokolády nastrouhat přímo do těsta.

4. Nalijte těsto na švestky

Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na připravené švestky.

Formu vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 40–50 minut. Doba pečení se může mírně lišit podle velikosti formy a typu trouby.

Zda je koláč hotový, můžete ověřit dřevěnou špejlí. Pokud po zapíchnutí do středu vyjde téměř suchá, je čas koláč vyndat.

Nejdůležitější krok: obrácení koláče

Po upečení nechte koláč přibližně 10–15 minut odpočinout. Poté opatrně projeďte nožem kolem okrajů formy.

Na formu položte velký talíř a koláč opatrně překlopte.

Právě v této chvíli se ukáže jeho nejhezčí část – šťavnaté karamelizované švestky se ocitnou nahoře a vytvoří krásnou ovocnou vrstvu.

Tipy pro ještě lepší chuť

• Použijte opravdu zralé, ale ne příliš měkké švestky.
• Kyselé švestky se skvěle hodí ke sladší čokoládě.
• Pro výraznější vůni přidejte trochu skořice nebo špetku mletého kardamomu.
• Vlašské ořechy dodají koláči příjemnou křupavost.
• Pokud máte rádi čokoládu, můžete hotový koláč lehce polít rozpuštěnou čokoládou.
• Výborný je také s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící zakysané smetany.

Jak koláč podávat?

Nejlepší je ještě lehce vlažný. Švestková vrstva je tehdy krásně šťavnatá a čokoláda uvnitř příjemně voní.

Před podáváním můžete koláč jednoduše posypat moučkovým cukrem. Pokud chcete slavnostnější dezert, přidejte vanilkovou zmrzlinu, šlehačku nebo trochu nasekaných ořechů.

Jak skladovat švestkový koláč?

Koláč uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce, zejména kvůli zakysané smetaně a ovocné vrstvě. Před podáváním ho můžete nechat chvíli při pokojové teplotě, aby nebyl příliš studený.

Nejlepší chuť má během prvních dnů po upečení.

Závěr

Obrácený švestkový koláč se zakysanou smetanou a čokoládou je skvělý způsob, jak využít sezónní švestky. Je šťavnatý, voňavý, jemný a díky čokoládě má nádherně výraznou chuť.

Pokud máte doma čerstvé švestky, určitě tento recept vyzkoušejte. Možná zjistíte, že příště budete švestky kupovat právě proto, abyste si tento koláč mohli upéct znovu.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.