Domácí jahodový džem patří mezi nejoblíbenější letní zavařeniny. Pokud chcete, aby si jahody zachovaly svůj tvar, zůstaly krásně celé a džem měl hustou konzistenci připomínající marmeládu, vyzkoušejte tento osvědčený postup.

Co budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých jahod
• 800 g cukru
• šťávu z 1 citronu

Postup:

Jahody pečlivě omyjte, odstraňte stopky a nechte je dobře okapat. Vložte je do větší nádoby, zasypte cukrem a nechte několik hodin, ideálně přes noc, odležet. Jahody pustí šťávu a zůstanou pevnější.

Druhý den směs pomalu zahřívejte. Jakmile se cukr rozpustí, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Poté hrnec odstavte a nechte zcela vychladnout. Tento krok pomáhá zachovat celé plody.

Po vychladnutí přidejte citronovou šťávu a znovu přiveďte k varu. Vařte dalších 10–15 minut, dokud džem nezačne houstnout. Případnou pěnu z povrchu průběžně odstraňujte.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru na několik minut.

Tajemství dokonalého džemu

Nejdůležitější je jahody nepřevařit. Kratší vaření ve dvou etapách pomáhá zachovat jejich tvar a zároveň vytvořit hustou konzistenci podobnou marmeládě. Citronová šťáva navíc zvýrazní chuť a podpoří přirozené želírování.

Výsledkem je voňavý jahodový džem s celými kousky ovoce, který chutná skvěle na pečivu, v dezertech i jen tak na lžičce.