Když máte doma šťavnaté švestky a nechce se vám trávit hodiny v kuchyni, vyzkoušejte tento jednoduchý obrácený švestkový koláč se zakysanou smetanou. Příprava zabere jen asi 15 minut a výsledek je nádherně vláčný, voňavý a plný ovocné chuti.

Švestky během pečení pustí šťávu, která se spojí s těstem a vytvoří lahodnou ovocnou vrstvu. Díky zakysané smetaně je koláč krásně jemný a nevysušuje se ani druhý den.

Ingredience

• 500–600 g švestek
• 200 g hladké mouky
• 150 g cukru
• 2 vejce
• 180 g zakysané smetany
• 80 g másla
• 1 prášek do pečiva
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 lžička skořice
• špetka soli

Na švestkovou vrstvu

• 30–40 g másla
• 2–3 lžíce třtinového nebo krupicového cukru
• švestky podle velikosti

Příprava obráceného švestkového koláče

Švestky nejprve omyjeme, rozpůlíme a odstraníme pecky. Větší plody můžeme nakrájet na čtvrtiny.

Dno dortové nebo koláčové formy vyložíme pečicím papírem. Na dno rozdělíme máslo nakrájené na menší kousky a rovnoměrně ho posypeme cukrem.

Na cukrovou vrstvu rozložíme švestky řeznou stranou dolů. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete švestky lehce posypat skořicí.

Nyní připravíme těsto. Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidáme rozpuštěné a vychladlé máslo a zakysanou smetanu.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, špetkou soli a skořicí. Suché ingredience postupně vmícháme do tekuté směsi. Vznikne hladké, hustší těsto.

Těsto opatrně rozetřeme na připravené švestky a povrch uhladíme.

Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 35–40 minut. Zda je hotový, ověříme dřevěnou špejlí – po zapíchnutí do těsta by měla vyjít téměř suchá.

Po upečení necháme koláč asi 10–15 minut odpočinout. Poté na formu položíme talíř nebo tác a koláč opatrně převrátíme. Švestky se tak dostanou nahoru a vytvoří krásnou lesklou ovocnou vrstvu.

Proč je tento švestkový koláč tak vláčný?

Tajemstvím je především zakysaná smetana, která dodá těstu jemnost a vláčnost. Švestky během pečení uvolní svou šťávu a cukr na dně formy vytvoří lehce karamelovou vrstvu.

Výsledkem je jednoduchý domácí moučník, který vypadá efektně, ale jeho příprava je opravdu snadná.

Tipy pro dokonalý výsledek

• Používejte zralé, ale pevné švestky, aby se při pečení úplně nerozpadly.
• Koláč nepřevracejte okamžitě po vytažení z trouby. Nechte ho několik minut zpevnit.
• Pokud chcete výraznější karamelovou chuť, použijte třtinový cukr.
• Do těsta můžete přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry.
• Skvěle se hodí také hrst mletých ořechů nebo mandlí.
• Před podáváním můžete koláč lehce posypat moučkovým cukrem.

Nejlepší podzimní moučník

Obrácený švestkový koláč se zakysanou smetanou je ideální volbou, když chcete rychle připravit domácí dezert bez složitého pečení. Je krásně vláčný, voňavý a díky švestkám příjemně šťavnatý.

Podávat ho můžete samotný, ale výborný je také s kopečkem šlehačky, vanilkovou zmrzlinou nebo trochou zakysané smetany.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.