Točený koláč s makovou náplní a švestkami je nádherný domácí moučník, ve kterém se spojuje jemné kynuté těsto, voňavý mák a šťavnaté švestky. Výsledkem je měkký, vláčný a krásně aromatický koláč, který se skvěle hodí ke kávě nebo čaji.

Tento recept jsem si vypůjčil ze slovenského blogu a trochu ho přizpůsobil domácímu pečení. Právě kombinace máku a švestek dává koláči typickou podzimní chuť, které se jen těžko odolává.

Ingredience na těsto

• 500 g hladké mouky
• 20 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného droždí
• 250 ml vlažného mléka
• 80 g cukru
• 80 g másla
• 1 vejce
• 1 sáček vanilkového cukru
• špetka soli

Na makovou náplň

• 200 g mletého máku
• 100 ml mléka
• 60–80 g cukru
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce medu
• hrst rozinek
• několik kapek vanilkového nebo mandlového aroma

Dále potřebujeme

• 400–500 g švestek
• 1 lžíci cukru
• 1 vejce na potření
• moučkový cukr na posypání

Jak připravit točený koláč s mákem a švestkami?

Nejprve si připravíme kynuté těsto. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a trochu mouky. Promícháme a necháme přibližně 10 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.

Do větší mísy nasypeme zbytek mouky, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Přidáme vejce, rozpuštěné a mírně vychladlé máslo a připravený kvásek. Vypracujeme hladké a pružné těsto.

Mísu zakryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím připravíme makovou náplň. Mletý mák dáme do hrnce společně s mlékem, cukrem a máslem. Za stálého míchání krátce povaříme na mírném ohni. Poté vmícháme med, rozinky a trochu vanilkového nebo mandlového aroma. Náplň necháme vychladnout.

Švestky omyjeme, rozpůlíme a odstraníme pecky. Pokud jsou větší, můžeme je nakrájet na menší kousky.

Vykynuté těsto rozválíme na obdélník. Rovnoměrně na něj rozetřeme makovou náplň a necháme kolem okrajů malý volný prostor. Na náplň rozložíme připravené švestky a lehce je posypeme cukrem.

Těsto opatrně stočíme do rolády a okraje dobře uzavřeme. Roládu můžeme nechat jako jeden dlouhý válec, nebo ji lehce stočit, aby měl hotový koláč zajímavější vzhled.

Koláč přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě asi 20 minut odpočinout. Poté jeho povrch potřeme rozšlehaným vejcem.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35–45 minut, dokud nebude koláč krásně zlatavý.

Po upečení necháme moučník zcela vychladnout. Nakonec ho můžeme posypat moučkovým cukrem a nakrájet na plátky.

Proč si tento koláč zamilujete?

Mák a švestky jsou kombinace, která se k sobě dokonale hodí. Mák dodává náplni výraznou, lehce oříškovou chuť, zatímco švestky přinášejí šťavnatost a příjemnou ovocnou kyselost.

Díky kynutému těstu zůstává koláč měkký a vláčný. Po upečení navíc krásně voní po másle, vanilce a máku.

Tipy pro dokonalý výsledek

• Použijte zralé, ale pevné švestky, aby během pečení nepustily příliš mnoho šťávy.
• Pokud jsou švestky velmi šťavnaté, můžete těsto před jejich rozložením lehce posypat strouhankou nebo mletými mandlemi.
• Makovou náplň nechte před nanesením na těsto vychladnout.
• Pro ještě výraznější chuť můžete do náplně přidat trochu nastrouhané pomerančové kůry.
• Hotový koláč skladujte zakrytý, aby zůstal déle měkký.

Tento točený koláč s makovou náplní a švestkami je skvělým receptem na podzimní pečení. Nejenže krásně vypadá, ale především nádherně voní a chutná. Jemné kynuté těsto, aromatický mák a šťavnaté švestky vytvoří moučník, který se na stole dlouho neohřeje.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.