Pokud máte na zahradě bohatou úrodu švestek, nemusíte je všechny měnit na marmeládu nebo klasický kompot. Vyzkoušejte nakládané švestky na zimu – jednoduchou, voňavou a lehce pikantní pochoutku, která v zimě překvapí celou rodinu.
Švestky zůstávají krásně pevné, šťavnaté a získají příjemně sladkokyselou chuť. Díky koření mají nádhernou vůni a skvěle se hodí nejen jako samostatná pochoutka, ale také k pečenému masu, sýrům nebo paštice.
Co budete potřebovat
Na přibližně 2 litrové sklenice:
- 1,5 kg pevných zralých švestek
- 500 ml vody
- 200 ml octa
- 150–200 g cukru
- 1 lžičku soli
- 2–3 bobkové listy
- 5–6 kuliček nového koření
- 8–10 kuliček černého pepře
- 2–3 hřebíčky
- podle chuti kousek skořice
Jaké švestky vybrat?
Nejlepší jsou pevné, zralé, ale ne příliš měkké švestky. Přezrálé plody by se během sterilování mohly rozpadnout. Švestky dobře omyjte, odstraňte stopky a případně je můžete rozpůlit a vypeckovat.
Příprava nakládaných švestek
Nejprve si připravte nálev. Do hrnce nalijte vodu a ocet, přidejte cukr, sůl, bobkový list, nové koření, pepř, hřebíček a případně skořici. Přiveďte k varu a několik minut povařte, aby se všechny chutě a vůně spojily.
Mezitím připravte čisté a sterilizované sklenice. Švestky do nich opatrně naskládejte, ale příliš je nemačkejte. Poté je zalijte horkým nálevem tak, aby byly plody zcela ponořené.
Sklenice pevně uzavřete víčky.
Sterilování je důležité
Naplněné sklenice vložte do hrnce s teplou vodou a sterilujte přibližně 15 minut při teplotě kolem 80–85 °C. Voda by neměla prudce vařit.
Po sterilování sklenice opatrně vyjměte, otočte na několik minut dnem vzhůru a poté je nechte vychladnout. Uchovávejte je na tmavém a chladném místě.
Jak nakládané švestky chutnají?
Výsledkem nejsou obyčejné sladké švestky z kompotu. Nálev vytvoří krásnou sladkokyselou chuť s jemně kořeněným aroma. Právě proto jsou nakládané švestky výborné i k masu.
Skvěle doplní například pečené vepřové, zvěřinu, paštiky nebo různé druhy tvrdých sýrů. Můžete je podávat také jako netradiční součást studených mís.
Tip pro ještě výraznější chuť
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do nálevu přidat trochu více octa nebo několik koleček čerstvého zázvoru. Milovníci pikantnějších kombinací mohou přidat také malý kousek chilli papričky.
Naopak pro jemnější a sladší variantu použijte o něco více cukru a méně octa.
Proč tento recept stojí za vyzkoušení?
Nakládané švestky jsou skvělým způsobem, jak zpracovat přebytek švestek ze zahrady a připravit si něco jiného než tradiční kompot. Recept je jednoduchý, nevyžaduje mnoho surovin a hotové sklenice mohou v zimě posloužit jako rychlá příloha nebo zajímavé pohoštění.
Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.