Podzimní úroda jablek je v plném proudu a pod stromy se každým dnem objevují další plody. Právě teď je ale důležité rozlišit, která jablka jsou vhodná k dlouhodobému skladování a která je potřeba rychle zpracovat.

Jedno nahnilé nebo silně poškozené jablko může během několika týdnů ovlivnit i ostatní plody v bedně. Správné třídění po sklizni proto rozhoduje o tom, kolik jablek vám vydrží až do zimy nebo dokonce do jara.

Ne každé spadané jablko patří do sklepa

Jablka, která sama spadla ze stromu, je potřeba pečlivě prohlédnout. Některá mohou být zralá a zdravá, jiná už mohou mít otlaky, praskliny nebo začínající hnilobu.

Pro dlouhodobé skladování vybírejte pouze zdravá, pevná a nepoškozená jablka. Jakmile má plod měkké místo, prasklinu nebo známky hniloby, je lepší ho oddělit.

Jablka se silnými otlaky nebo poškozenou slupkou jsou vhodnější pro rychlé zpracování.

Jak poznat jablka vhodná ke skladování?

Ideální jablka do sklepa by měla být:

• pevná na dotek,
• bez otlaků a prasklin,
• bez plísně a hniloby,
• bez hlubokých škrábanců,
• zdravá a bez známek napadení škůdci.

Důležitá je také odrůda. Některá podzimní a především zimní jablka jsou ke skladování vhodná mnohem více než odrůdy určené k rychlé spotřebě.

S jablky po sklizni zacházejte opatrně

Jednou z nejčastějších chyb je házení jablek do bedny. I když poškození není okamžitě viditelné, náraz může poškodit slupku a vytvořit místo, kde se později začne rozvíjet hniloba.

Jablka proto ukládejte opatrně a zbytečně s nimi nemanipulujte.

Pokud je chcete skladovat dlouhodobě, neomývejte je před uložením do sklepa. Přirozená ochranná vrstva na slupce může pomoci chránit plody během skladování.

Jablka rozdělte podle kvality

Po sklizni je nejlepší udělat několik skupin.

1. Zdravá jablka

Pevné a nepoškozené plody můžete uložit ke skladování.

2. Lehce otlučená jablka

Tyto plody je lepší spotřebovat během několika dnů. Hodí se například na koláč, pyré nebo kompot.

3. Silně poškozená a nahnilá jablka

Taková jablka oddělte okamžitě. Pokud je hniloba výrazná nebo je plod plesnivý, není vhodné ho konzumovat.

Právě poslední skupina může být problémem pro celou zásobu.

Jak správně skladovat jablka ve sklepě?

Ideální prostor pro skladování jablek by měl být chladný, tmavý, čistý a dobře větraný. Teplota by měla být stabilní a neměla by dlouhodobě klesat do mrazu.

Jablka můžete ukládat do dřevěných nebo plastových přepravek v jedné vrstvě či v několika vrstvách podle typu nádoby. Důležité je, aby mezi plody mohl proudit vzduch.

Pokud používáte bedny, nepřeplňujte je. Čím lépe můžete jednotlivé plody kontrolovat, tím snadněji včas objevíte začínající problém.

Kontrola je stejně důležitá jako samotné uskladnění

Na jablka ve sklepě nezapomeňte až do jara. Přibližně jednou za několik týdnů zásoby zkontrolujte.

Jakmile objevíte jablko, které začíná měknout, hnít nebo plesnivět, ihned ho odstraňte.

Tím můžete zabránit tomu, aby se problém rozšířil na další plody.

Co dělat s jablky, která nejsou vhodná do sklepa?

Nemusíte je vyhazovat. Pokud jsou zdravá, ale mají jen drobný otlak nebo nejsou vhodná k dlouhodobému skladování, můžete je rychle zpracovat.

Výborně se hodí na:

• domácí jablečné pyré,
• přesnídávku,
• kompot,
• jablečný koláč,
• štrúdl,
• povidla,
• mošt,
• sušená jablka,
• domácí džem.

Menší jablka můžete také nakrájet a usušit. Správně usušené plátky vydrží při vhodném skladování dlouhou dobu a v zimě se hodí do čaje, kaší i domácího pečení.

Kdy je lepší jablka zpracovat okamžitě?

Pokud má jablko hluboký otlak, prasklinu, začínající hnilobu nebo bylo dlouho ležící na vlhké zemi, není vhodné ho dávat mezi zdravé skladované plody.

U ovoce s výraznou hnilobou je nejbezpečnější ho vyřadit. Nestačí vždy jen odkrojit viditelně poškozenou část, protože problém nemusí být omezen pouze na povrch.

Nejčastější chyby při skladování jablek

Mnoho zahrádkářů přijde o část úrody kvůli několika jednoduchým chybám:

• skladují zdravá a poškozená jablka společně,
• jablka před uložením zbytečně omývají,
• ukládají plody do příliš vysokých vrstev,
• používají vlhké nebo špinavé nádoby,
• sklep je příliš teplý,
• v prostoru není dostatečné větrání,
• během zimy zásoby nekontrolují.

Přitom právě pravidelná kontrola může zachránit velkou část úrody.

Malý trik: jablka neskladujte společně s úplně vším

Jablka během dozrávání uvolňují ethylen, který může urychlovat zrání některých dalších plodin. Proto je vhodné mít skladování jablek promyšlené a podle možností je oddělit od citlivých druhů ovoce a zeleniny.

Ve sklepě je také důležité udržovat pořádek a nenechávat v blízkosti uskladněných jablek plesnivé nebo hnijící plody.

Závěr

Jablka padají ze stromu, ale jejich cesta nekončí sklizní. Právě v těchto dnech rozhodujete, kolik z letošní úrody si skutečně užijete během zimy.

Zdravá a pevná jablka pečlivě vytřiďte a uložte do vhodných podmínek. Otlučené a méně trvanlivé plody zpracujte co nejdříve a nahnilá jablka držte daleko od ostatních.

Když věnujete třídění a skladování trochu času už na podzim, můžete si domácí jablka ze zahrady užívat ještě mnoho měsíců po skončení sklizně.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.