Pokud máte rádi jemné krémové zákusky a zároveň nedáte dopustit na čerstvé borůvky, tento borůvkový koláč s vanilkovým krémem si rozhodně zamilujete. Na první pohled zaujme krásnou fialovomodrou barvou borůvek, po rozkrojení zase láká vrstvou jemného vanilkového krému.

Svou strukturou trochu připomíná oblíbený krémeš, ale díky šťavnatým borůvkám je svěžejší a ovocnější. Přitom nejde o žádný složitý cukrářský recept. Stačí připravit jednoduché těsto, upéct korpus, uvařit vanilkový krém a vše doplnit borůvkami.

Proč si tento borůvkový koláč zamilujete?

Tento dezert spojuje několik chutí, které k sobě dokonale ladí. Jemný vanilkový krém doplňuje lehce nakyslá chuť borůvek a měkký piškotový základ vše příjemně spojí.

Koláč je vhodný ke kávě, čaji i jako nedělní dezert pro návštěvu. Nejlepší je dobře vychlazený, kdy krém zpevní a jednotlivé vrstvy se krásně propojí.

Navíc můžete použít čerstvé i mražené borůvky.

Ingredience na borůvkový koláč

Na těsto

• 3 vejce
• 120 g cukru krupice
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 ml oleje
• 100 ml mléka
• 180 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z ½ citronu

Na borůvkovou vrstvu

• 300–400 g borůvek
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce kukuřičného škrobu

Na vanilkový krém

• 500 ml mléka
• 2 žloutky
• 70 g cukru
• 1 balíček vanilkového pudinku nebo 40 g kukuřičného škrobu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 g másla

Na dokončení

• 150–200 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• čerstvé borůvky podle chuti

Jak připravit koláč s borůvkami a vanilkovým krémem?

1. Připravte těsto

Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Poté pomalu přilévejte olej a mléko.

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli. Suché ingredience postupně vmíchejte do tekuté směsi. Nakonec přidejte citronovou kůru.

Těsto míchejte jen tak dlouho, aby se všechny ingredience spojily. Zbytečně dlouhé míchání by mohlo způsobit, že korpus nebude dostatečně nadýchaný.

2. Upečte korpus

Formu o velikosti přibližně 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte a vysypte moukou.

Těsto nalijte do formy a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut.

Hotový korpus nechte úplně vychladnout.

3. Připravte borůvkovou vrstvu

Borůvky vložte do menšího hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu. Za mírného zahřívání nechte ovoce pustit šťávu.

Kukuřičný škrob rozmíchejte v malém množství studené vody a přidejte k borůvkám. Krátce povařte, dokud směs nezhoustne.

Poté ji nechte vychladnout. Borůvková vrstva by měla být hustá, ale stále šťavnatá.

4. Uvařte vanilkový krém

V části mléka rozmíchejte pudinkový prášek, žloutky a cukr. Zbytek mléka zahřejte v hrnci.

Přilijte připravenou směs a za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustý pudinkový krém.

Odstavte a nechte vychladnout. Aby se na povrchu nevytvořil škraloup, můžete krém přikrýt potravinovou fólií tak, aby se dotýkala jeho povrchu.

Máslo nechte změknout při pokojové teplotě. Do vychladlého pudinkového základu ho postupně zašlehejte.

Výsledkem bude hladký a jemný vanilkový krém.

5. Koláč poskládejte

Vychladlý korpus můžete nechat ve formě, ve které se pekl. Na něj rovnoměrně rozetřete borůvkovou vrstvu.

Následuje vanilkový krém. Povrch uhlaďte stěrkou.

Nakonec můžete vyšlehat smetanu s moučkovým cukrem a nanést ji na krém. Koláč ozdobte čerstvými borůvkami.

Nejdůležitější je nechat koláč pořádně vychladit

A právě tady se vyplatí nespěchat.

Hotový borůvkový koláč s vanilkovým krémem vložte alespoň na 3–4 hodiny do lednice. Ještě lepší je nechat ho chladit přes noc.

Krém zpevní, borůvková vrstva se propojí s korpusem a koláč se bude mnohem lépe krájet.

Čerstvé nebo mražené borůvky?

Obojí je možné. Čerstvé borůvky jsou ideální v sezóně, protože mají výraznou vůni a krásně vypadají také na povrchu koláče.

Mražené borůvky nemusíte před vařením úplně rozmrazovat. Jen počítejte s tím, že mohou pustit více vody. V takovém případě můžete borůvkovou směs o něco déle povařit nebo upravit množství škrobu.

Jak zabránit tomu, aby byl koláč rozmočený?

Největším nepřítelem vrstvených ovocných dezertů je přebytečná tekutina.

Borůvkovou vrstvu proto nechte dostatečně zhoustnout a před nanesením na korpus ji nechte vychladnout. Nedávejte horkou ovocnou směs přímo na čerstvě upečený korpus.

Stejně důležité je nekrájet koláč příliš brzy. Chlazení pomůže jednotlivým vrstvám zpevnit.

Nejčastější chyby při přípravě

Příliš řídký krém: Pudingový základ musí být dostatečně hustý ještě před přidáním másla.

Horký krém a máslo: Pokud je pudinkový základ příliš horký, máslo se může rozpustit a krém nebude mít správnou konzistenci.

Horké borůvky na korpusu: Nechte ovocnou vrstvu alespoň částečně vychladnout.

Krátké chlazení: U tohoto typu dezertu je několik hodin v lednici opravdu důležitých.

Příliš mnoho borůvkové šťávy: Pokud jsou borůvky velmi šťavnaté, směs před vrstvením dostatečně zahustěte.

Jak koláč ještě vylepšit?

Pokud chcete výraznější chuť, můžete do vanilkového krému přidat trochu citronové kůry. S borůvkami si výborně rozumí také několik kapek citronové šťávy.

Milovníci křupavých dezertů mohou na povrch přidat nasekané mandle nebo pistácie. Velmi dobře funguje také tenká vrstva bílé čokolády.

Pokud připravujete koláč pro děti, můžete ponechat recept úplně jednoduchý – borůvky, vanilka a jemný korpus jsou kombinace, která obvykle nepotřebuje žádné další výrazné přísady.

Jak koláč skladovat?

Protože obsahuje vanilkový krém a šlehačku, uchovávejte ho vždy v lednici. Nejlepší chuť a konzistenci má během prvních několika dnů.

Koláč je vhodné přikrýt nebo uložit do uzavíratelné nádoby, aby nenasál pachy z lednice.

Modrý koláček, který zmizí ze stolu jako první

Borůvkový koláč s vanilkovým krémem je přesně ten druh domácího dezertu, který vypadá slavnostně, ale jeho příprava není zbytečně složitá.

Jemný korpus, šťavnaté borůvky a sametový vanilkový krém vytvářejí kombinaci, které se jen těžko odolává. A když koláč necháte pořádně vychladit, jednotlivé vrstvy krásně drží pohromadě a každý řez vypadá lákavě.

Pokud máte doma borůvky, rozhodně stojí za to tento modrý koláček s vanilkovým krémem vyzkoušet. Možná zjistíte, že na klasický krémeš si příště ani nevzpomenete.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.