Švestková sezóna je ideální příležitostí upéct něco opravdu výjimečného. Pokud hledáte jednoduchý recept, který nevyžaduje složité postupy, ale přesto chutná jako dezert z cukrárny, vyzkoušejte švestkový krémovník s pudinkem. Je krásně vláčný, jemný, šťavnatý a díky pudinkové vrstvě má nádherně krémovou konzistenci.
Kombinace sladkého těsta, voňavých švestek a vanilkového pudinku funguje dokonale. Koláč je přitom natolik jednoduchý, že ho zvládnete připravit i tehdy, když s pečením teprve začínáte.
Proč si švestkový krémovník zamilujete?
Švestkový koláč patří mezi klasické sezonní moučníky, ale pudink mu dodává něco navíc. Ovocná šťáva se během pečení propojí s krémovou náplní a výsledkem je dezert, který není suchý ani příliš těžký.
Velkou výhodou je také to, že můžete použít švestky, které jsou velmi zralé a sladké. Právě takové ovoce je do tohoto receptu ideální, protože během pečení krásně změkne a uvolní svou šťávu.
Nejlepší je koláč podávat vychlazený, kdy pudinková vrstva krásně zpevní a jednotlivé vrstvy se snadno krájí.
Ingredience na švestkový krémovník
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 120 g másla
- 100 g cukru
- 1 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 2–3 lžíce mléka podle potřeby
Na pudinkovou vrstvu:
- 500 ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 3 lžíce cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Na ovocnou vrstvu:
- 600–700 g čerstvých švestek
- 1–2 lžíce cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžíce kukuřičného škrobu podle šťavnatosti švestek
Na dokončení:
- moučkový cukr podle chuti
- případně mandlové lupínky
Jak připravit těsto
Nejprve si připravte křehké těsto. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli.
Přidejte studené máslo nakrájené na menší kousky a rychle ho zapracujte do moučné směsi. Poté přidejte vejce a podle potřeby trochu mléka.
Vypracujte hladké těsto. Nemusíte ho dlouho hníst – jakmile se všechny ingredience spojí, máte hotovo.
Těsto zabalte a nechte přibližně 20–30 minut odpočívat v lednici. Díky tomu se s ním bude lépe pracovat a po upečení bude příjemně křehké.
Připravte švestky
Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Pokud jsou větší, můžete je nakrájet na čtvrtiny.
Promíchejte je s trochou cukru a skořice. Pokud máte velmi šťavnaté švestky, přidejte také lžíci kukuřičného škrobu. Ten pomůže zachytit část uvolněné šťávy, takže koláč nebude příliš mokrý.
Švestky není potřeba předem vařit. Do koláče se dávají čerstvé a během pečení krásně změknou.
Jak připravit pudinkový krém
Z mléka, pudinkového prášku, cukru a vanilkového cukru uvařte klasický vanilkový pudink.
Za stálého míchání ho přiveďte k varu a vařte, dokud výrazně nezhoustne. Poté ho odstavte.
Pudink nemusí být úplně studený, ale před nanesením na těsto by měl několik minut zchladnout. Pokud by byl příliš horký, mohl by těsto zbytečně rozmočit.
Vrstvení koláče
Troubu předehřejte na 180 °C.
Připravené těsto rozválejte nebo ho jednoduše prsty rovnoměrně vtlačte do vymazané formy. Vytvořte také nízký okraj, aby pudink během pečení nevytekl.
Na těsto rovnoměrně rozetřete vanilkový pudink. Poté na něj rozložte připravené švestky řeznou stranou nahoru.
Švestky můžete lehce posypat ještě trochou skořice. Pokud máte rádi křupavý povrch, můžete přidat také několik mandlových lupínků.
Jak dlouho švestkový krémovník péct?
Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 40–45 minut.
Hotový moučník poznáte podle zlatavých okrajů a lehce zapečených švestek. Pudinková vrstva by měla být na povrchu pevná.
Po vytažení z trouby nechte koláč nejprve vychladnout ve formě. Poté ho přesuňte do lednice alespoň na dvě hodiny.
Tento krok se opravdu vyplatí. Pudink během chladnutí zpevní a koláč se bude mnohem lépe krájet.
Tajemství dokonale šťavnatého švestkového koláče
Nejdůležitější je vybrat správné švestky. Ideální jsou zralé, ale stále pevné plody. Přezrálé švestky mohou pustit příliš mnoho šťávy a koláč by mohl být uvnitř příliš mokrý.
Pokud jsou švestky opravdu hodně šťavnaté, můžete je předem nechat několik minut okapat nebo použít trochu kukuřičného škrobu.
Dalším důležitým krokem je dostatečné vychlazení. Teplý koláč může působit příliš měkce, ale po několika hodinách v lednici bude pudink krásně držet.
Jak recept obměnit?
Tento recept můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte doma.
Do pudinku můžete přidat trochu citronové kůry, která krásně zvýrazní chuť švestek. Výborně funguje také špetka skořice nebo trochu rumového aroma.
Pokud máte rádi křupavé dezerty, připravte jednoduchou drobenku z mouky, másla a cukru a nasypte ji před pečením na švestky.
Místo mandlových lupínků můžete použít nasekané vlašské nebo lískové ořechy.
A pokud chcete ještě výraznější ovocnou chuť, můžete část švestek nahradit několika meruňkami.
S čím švestkový krémovník podávat?
Koláč je výborný samotný, ale můžete ho ještě lehce posypat moučkovým cukrem. Skvěle chutná také s kopečkem šlehačky.
Pro slavnostnější servírování přidejte trochu vanilkové omáčky nebo kopeček vanilkové zmrzliny. Teplý kontrast studené zmrzliny a voňavého švestkového koláče je opravdu neodolatelný.
K švestkovému krémovníku se hodí káva, černý čaj i domácí ovocný čaj.
Jak koláč skladovat?
Protože obsahuje pudink a mléko, uchovávejte ho v lednici. Nejlepší je spotřebovat ho během několika dnů.
Ve skutečnosti bývá švestkový krémovník často ještě lepší druhý den. Těsto zvláční, pudink se dokonale propojí se švestkami a skořice krásně rozvoní celý moučník.
Jednoduchý recept, který stojí za vyzkoušení
Švestkový krémovník s pudinkem je přesně ten druh domácího koláče, který se hodí na běžné odpoledne i nedělní návštěvu. Je jednoduchý na přípravu, krásně vypadá a především skvěle chutná.
Křehké těsto, jemný vanilkový pudink a šťavnaté švestky vytvářejí dokonalou kombinaci. Pokud máte právě doma košík čerstvých švestek, rozhodně je nenechávejte jen tak ležet. Z tohoto koláče se může velmi snadno stát oblíbený moučník celé rodiny.
Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.