Jakmile se tento šťavnatý švestkový koláč objeví na stole, málokdo zůstane jen u jednoho kousku. Voňavé švestky, jemné těsto, máslo, vanilka a špetka skořice vytvářejí kombinaci, která chutná jako pozdní léto a začátek podzimu.

Recept je přitom velmi jednoduchý. Není potřeba připravovat složité těsto ani trávit hodiny v kuchyni. Stačí několik běžných surovin, zralé švestky a rozpálená trouba. Výsledkem je jednoduchý domácí švestkový koláč, který se hodí ke kávě, čaji i jako sladká tečka po obědě.

Jednoduchý švestkový koláč z křehkého těsta

Tento recept je založený na vláčném třeném těstě, které krásně doplní šťavnaté ovoce. Švestky během pečení změknou, pustí trochu šťávy a vytvoří na povrchu nádherně voňavou vrstvu.

Ingredience

Na kulatou formu o průměru přibližně 26 cm potřebujete:

• 700–800 g švestek
• 180 g změklého másla
• 150 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 3 vejce
• 200 g hladké mouky
• 1 lžičku prášku do pečiva
• špetku soli
• 80 ml mléka
• trochu citronové kůry
• 1 lžičku skořice

Na posypání:

• 1–2 lžíce cukru
• 1 lžičku skořice

Volitelně můžete přidat také 50 g mletých mandlí nebo lískových oříšků.

Jak připravit švestkový koláč krok za krokem

1. Připravte švestky

Švestky dobře omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Větší švestky můžete rozdělit ještě na čtvrtiny.

Nejlepší jsou zralé, ale stále pevné plody. Příliš měkké švestky mohou během pečení pustit hodně šťávy a koláč by mohl být příliš vlhký.

2. Připravte těsto

Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé a krémové konzistence.

Poté postupně zašlehejte vejce. Každé vejce přidejte zvlášť a před přidáním dalšího ho dobře zapracujte.

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli. Suchou směs postupně přidávejte k máslové směsi a zároveň přilévejte mléko.

Nakonec vmíchejte trochu nastrouhané citronové kůry a skořici.

Těsto by mělo být hladké, vláčné a poměrně husté.

3. Přidejte švestky

Troubu předehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu.

Formu vymažte máslem a případně ji lehce vysypte moukou. Těsto rovnoměrně rozetřete do formy.

Na povrch naskládejte připravené švestky řeznou stranou nahoru. Nemusíte mezi nimi nechávat velké mezery – čím více ovoce použijete, tím šťavnatější bude výsledný koláč.

Smíchejte cukr se skořicí a lehce jím švestky posypte.

4. Upečte dozlatova

Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 40–50 minut.

Po 40 minutách můžete vyzkoušet těsto dřevěnou špejlí. Pokud po zapíchnutí zůstane špejle bez mokrého těsta, je koláč hotový.

Pokud povrch příliš rychle tmavne, ale uvnitř ještě není těsto upečené, můžete koláč volně přikrýt pečicím papírem.

Po upečení nechte koláč alespoň trochu vychladnout. Díky tomu se těsto zpevní a šťáva ze švestek se lépe spojí s jeho strukturou.

Jak připravit opravdu šťavnatý švestkový koláč?

Tajemství dobrého švestkového koláče spočívá především v ovoci. Švestky by měly být aromatické, zralé a šťavnaté, ale ne úplně přezrálé.

Pokud máte velmi šťavnaté švestky, můžete těsto před jejich rozložením posypat jednou až dvěma lžícemi mletých mandlí. Ty část šťávy absorbují a zároveň dodají koláči jemnou oříškovou chuť.

Důležité je také nekrájet švestky na příliš malé kousky. Větší kousky si během pečení lépe zachovají strukturu.

Švestkový koláč se skořicí chutná ještě lépe

Skořice se švestkami tvoří dokonale harmonickou kombinaci. Stačí malé množství, aby celý koláč krásně provoněl.

Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do těsta přidat také trochu mleté vanilky nebo špetku kardamomu.

Výborně se hodí také několik kapek citronové šťávy. Ta zvýrazní přirozenou sladkokyselou chuť švestek.

Chcete koláč ještě vylepšit? Přidejte drobenku

Klasický švestkový koláč s drobenkou je další skvělou variantou.

Jednoduchou drobenku připravíte z:

• 100 g hladké mouky,
• 60 g másla,
• 50 g cukru.

Všechny ingredience promněte prsty, dokud nevzniknou malé kousky drobenky. Tu potom rovnoměrně nasypte na švestky před pečením.

Po upečení bude povrch krásně křupavý, zatímco uvnitř zůstane koláč vláčný a šťavnatý.

Můžete přidat také ořechy nebo mandle

Švestky se velmi dobře kombinují s ořechy. Do těsta můžete přidat mleté mandle, případně povrch před pečením posypat plátky mandlí.

Dobře chutnají také nasekané vlašské nebo lískové ořechy.

Díky nim získá jednoduchý recept zajímavější strukturu a příjemně křupavou chuť.

Jak švestkový koláč podávat?

Nejlepší je ještě lehce vlažný nebo úplně vychladlý. Ke klasickému domácímu koláči se skvěle hodí šlehačka.

Pokud chcete opravdu slavnostní dezert, přidejte kopeček vanilkové zmrzliny. Teplý koláč, studená zmrzlina a šťavnaté švestky vytvoří kombinaci, které se jen těžko odolává.

Na běžné odpoledne ale úplně postačí šálek kávy nebo čaje.

Jak koláč uchovat?

Švestkový koláč chutná nejlépe čerstvý. Pokud vám nějaký kousek zůstane, můžete ho uložit do uzavřené nádoby.

Při pokojové teplotě je vhodné ho spotřebovat během krátké doby. Pokud je teplé počasí nebo chcete koláč uchovat déle, dejte ho do chladničky.

Koláč lze také zamrazit. Nejpraktičtější je nakrájet ho předem na jednotlivé porce a každou zvlášť dobře zabalit. Po rozmrazení ho můžete krátce ohřát v troubě.

Proč tento recept stojí za vyzkoušení?

Tento jednoduchý recept na švestkový koláč nevyžaduje žádné zvláštní kuchařské dovednosti. Příprava těsta zabere jen několik minut a většinu práce potom udělá trouba.

Navíc můžete recept pokaždé trochu obměnit – jednou přidat drobenku, podruhé mandle, jindy zase více skořice nebo vanilky.

A právě v tom je kouzlo domácího pečení. Z několika obyčejných surovin vznikne dezert, který provoní celý dům a okamžitě přiláká všechny ke stolu.

Závěr

Vzala jsem si jeden kousek, ale hned jsem myslela na druhý – přesně tak může dopadnout ochutnávka tohoto šťavnatého švestkového koláče. Jemné máslové těsto, sladkokyselé švestky, vůně skořice a zlatavý povrch vytvářejí dezert, který se hodí ke každé podzimní kávě.

Pokud máte doma košík zralých švestek, rozhodně je nemusíte složitě zpracovávat. Připravte tento rychlý a jednoduchý švestkový koláč a uvidíte, že jeden kousek pravděpodobně opravdu stačit nebude.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.