Máte rádi domácí zeleninové zavařeniny, které v zimě stačí jen otevřít a můžete je rovnou podávat? Pak si tento recept na červenou řepu na zimu rozhodně uložte. Řepa zůstane krásně šťavnatá, má příjemně sladkokyselou chuť a po otevření sklenice z ní během několika minut připravíte téměř hotový salát.
Je to skvělý způsob, jak zpracovat větší úrodu červené řepy a zároveň si připravit zásobu na zimní měsíce. Hodí se jako příloha k masu, do salátů, k bramborám i jako rychlé pohoštění.
Proč připravovat červenou řepu právě tímto způsobem?
Klasická vařená řepa je výborná, ale její příprava může zabrat poměrně dost času. U této zavařeniny je hlavní výhoda v tom, že většinu práce uděláte už při zpracování řepy.
V zimě pak stačí sklenici otevřít, řepu ochutit podle potřeby a můžete ji podávat.
Velmi dobře se kombinuje například s cibulí, nakládanými okurkami, česnekem, křenem nebo majonézou. Z jedné sklenice tak během chvíle vznikne jednoduchý salát.
Ingredience na červenou řepu na zimu
Na přibližně 3–4 sklenice o objemu 500 ml budete potřebovat:
- 2 kg červené řepy,
- 500 ml vody,
- 250 ml octa,
- 2–3 lžíce cukru,
- 1 lžíci soli,
- 3–4 kuličky nového koření,
- 5–6 kuliček černého pepře,
- 2 bobkové listy.
Podle chuti můžete přidat také trochu kmínu, několik koleček cibule nebo kousek křenu.
Množství cukru a octa můžete mírně upravit podle toho, jak sladkokyselou chuť máte rádi.
Jak připravit červenou řepu na zimu
1. Řepu dobře omyjte
Červenou řepu důkladně omyjte, aby na ní nezůstala hlína. Slupku zatím nemusíte odstraňovat.
Řepu vložte do hrnce, zalijte vodou a uvařte doměkka. Doba vaření závisí na velikosti jednotlivých kusů, větší bulvy mohou potřebovat výrazně více času.
Řepa by měla být měkká, ale ne úplně rozvařená.
2. Řepu oloupejte a nakrájejte
Po uvaření nechte řepu trochu vychladnout. Potom ji oloupejte.
Můžete ji nakrájet na:
- tenké nudličky,
- menší kostky,
- plátky,
- nebo ji nahrubo nastrouhat.
Pokud chcete mít ze sklenice po otevření téměř hotový salát, velmi praktické jsou tenké nudličky nebo hrubě nastrouhaná řepa.
3. Připravte nálev
Do hrnce nalijte vodu a ocet. Přidejte cukr, sůl, nové koření, pepř a bobkový list.
Vše přiveďte k varu a krátce povařte, aby se sůl a cukr rozpustily a koření uvolnilo svou vůni.
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do nálevu přidat také trochu kmínu.
4. Naplňte sklenice
Čisté sklenice naplňte připravenou červenou řepou. Pokud používáte cibuli nebo křen, můžete je přidat mezi jednotlivé vrstvy.
Řepu příliš nemačkejte. Potom ji zalijte horkým nálevem tak, aby byla dobře ponořená.
Okraj sklenice otřete čistým hadříkem a pevně uzavřete víčkem.
5. Sterilujte
Naplněné sklenice sterilujte obvyklým způsobem podle velikosti sklenic a použitého postupu.
Po sterilaci sklenice opatrně vyjměte a nechte vychladnout. Před uložením zkontrolujte, zda jsou víčka správně zatažená.
Hotové sklenice uchovávejte na chladném, tmavém místě.
Jak z nakládané řepy udělat rychlý salát?
A právě tady se ukáže největší výhoda tohoto receptu.
Otevřete sklenici a řepu můžete jednoduše promíchat s několika dalšími surovinami.
Rychlý salát z červené řepy
Potřebujete:
- 1 sklenici nakládané červené řepy,
- 1 menší cibuli,
- 1–2 nakládané okurky,
- trochu čerstvé petrželky,
- 1–2 lžíce oleje nebo majonézy,
- podle chuti pepř.
Řepu slijte podle potřeby, přidejte nakrájenou cibuli a okurky, ochuťte a promíchejte.
Za pár minut máte jednoduchý salát z červené řepy, který můžete podávat například k pečenému masu nebo bramborám.
Výborná je také řepa s česnekem
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do hotového salátu jeden až dva stroužky prolisovaného česneku.
Červená řepa, česnek a trochu majonézy tvoří klasickou kombinaci, která se hodí jako rychlá pomazánka nebo příloha.
Ještě zajímavější chuť získáte přidáním nasekaných vlašských ořechů.
Řepa s křenem pro milovníky pikantní chuti
K červené řepě se skvěle hodí také křen. Pokud máte rádi pikantnější zavařeniny, můžete malé množství nastrouhaného křenu přidat přímo do sklenic nebo až při přípravě salátu.
Křen zvýrazní sladkokyselou chuť řepy a dodá jí příjemnou ostrost.
Na co si dát při zavařování pozor?
U domácího zavařování je důležitá především hygiena a správný postup.
Sklenice i víčka musí být čisté a vhodné k zavařování. Nepoužívejte poškozená víčka ani sklenice s prasklinami.
Také je důležité dodržet poměr surovin v nálevu a dobu tepelného zpracování. U domácích zavařenin není vhodné výrazně měnit množství octa nebo soli bez ověření bezpečného receptu, protože tyto složky ovlivňují trvanlivost výrobku.
Pokud sklenice po otevření zapáchá neobvykle, má nafouklé víčko, uniká z ní plyn nebo obsah vypadá podezřele, nekonzumujte jej.
Jak červenou řepu skladovat?
Hotové sklenice skladujte ideálně v chladu, temnu a suchu. Přímé sluneční světlo ani vysoké teploty zavařeninám nesvědčí.
Před uložením je vhodné sklenice označit datem. Budete tak přesně vědět, kdy byly připraveny.
Po otevření uchovávejte sklenici v chladničce a spotřebujte ji v rozumné době podle konkrétního receptu a stavu výrobku.
Proč si tento recept zamilujete?
Tato červená řepa na zimu je praktická především díky své všestrannosti. Nemusíte v zimě vařit řepu od začátku – stačí otevřít sklenici a během několika minut máte základ pro salát nebo přílohu.
Můžete ji podávat samotnou, přidat cibuli, česnek, okurky, křen, ořechy nebo majonézu. Výborně se hodí také k masu, bramborám a dalším zimním jídlům.
Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.