Existují dezerty, které vypadají na první pohled obyčejně, ale po prvním soustu překvapí. Neviditelný jablečný koláč je přesně takový. Těsta je v něm jen opravdu málo, zatímco hlavní roli hrají tenké plátky šťavnatých jablek.

Při pečení se jednotlivé vrstvy jablek spojí s jemným těstem a vytvoří vláčný, voňavý koláč, který se doslova rozplývá v ústech. Pokud máte doma větší množství jablek, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení.

Proč se mu říká neviditelný jablečný koláč?

Název není náhodný. Těsta je v receptu tak málo, že mezi množstvím tenkých plátků jablek prakticky není vidět. Po upečení vznikne dezert, ve kterém převažuje ovoce a každé sousto připomíná jemnou jablečnou náplň.

Právě proto je koláč oblíbený u všech, kteří mají rádi jablečné dezerty s minimem těsta. Není těžký ani příliš sladký a díky velkému množství jablek zůstává příjemně vláčný.

Ingredience na neviditelný jablečný koláč

Na formu o průměru přibližně 20–22 cm budete potřebovat:

• 5–6 větších jablek,
• 2 vejce,
• 50 g hladké mouky,
• 40–50 g cukru,
• 100 ml mléka,
• 20–30 g rozpuštěného másla,
• 1 lžičku prášku do pečiva,
• 1 sáček vanilkového cukru nebo trochu vanilky,
• špetku soli,
• ½–1 lžičku mleté skořice,
• trochu másla a mouky na formu.

Podle chuti můžete přidat také citronovou kůru nebo několik kapek citronové šťávy.

Jaká jablka jsou na koláč nejlepší?

Nejlepší jsou pevnější a lehce nakyslá jablka, která se při pečení nerozpadnou úplně na kaši. Výborně fungují například odrůdy s výraznější chutí a pevnější dužinou.

Velmi sladká jablka můžete použít také, ale v takovém případě je vhodné množství cukru trochu snížit.

Důležité je, aby byla jablka čerstvá a bez nahnilých částí.

Příprava krok za krokem

1. Připravte jablka

Jablka oloupejte, rozkrojte a odstraňte jadřince. Potom je nakrájejte na co nejtenčí plátky.

Právě tenké plátky jsou tajemstvím tohoto receptu. Čím budou rovnoměrnější, tím lépe se během pečení spojí s těstem.

Pokud chcete zabránit hnědnutí jablek, můžete je lehce pokapat citronovou šťávou.

2. Připravte jednoduché těsto

Vejce vyšlehejte s cukrem, vanilkou a špetkou soli. Přidejte mléko a rozpuštěné máslo.

Potom postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vznikne poměrně řídké těsto – a právě takové má být.

Nelekejte se, že ho není mnoho. U tohoto koláče je hlavní surovinou ovoce.

3. Smíchejte jablka s těstem

Nakrájená jablka vložte do větší mísy a zalijte připraveným těstem. Opatrně promíchejte, aby se těsto dostalo mezi jednotlivé plátky.

Jablka by měla být těstem jen lehce obalená, nikoli v něm utopená.

4. Vrstvení do formy

Formu vymažte máslem a případně lehce vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.

Jablečnou směs postupně přendejte do formy a povrch uhlaďte. Snažte se jednotlivé plátky příliš nerozbít.

Podle chuti můžete povrch posypat trochou skořice.

5. Pečení

Troubu předehřejte přibližně na 180 °C.

Koláč pečte asi 40–50 minut, podle výšky formy a typu trouby. Povrch by měl být lehce zlatavý a jablka měkká.

Po upečení nechte koláč alespoň 20–30 minut vychladnout. Ještě lepší konzistenci získá po úplném vychladnutí.

Tajemství opravdu tenkého těsta

Největší chyba při přípravě neviditelného jablečného koláče je přidat více mouky jen proto, že se těsto zdá příliš řídké.

Řídké těsto je v tomto receptu správně.

Jeho úkolem není vytvořit silnou vrstvu korpusu. Má pouze spojit jednotlivé plátky jablek. Díky tomu zůstane výsledný koláč plný ovoce a nebude připomínat klasickou buchtu s jablečnou náplní.

Jak docílit toho, aby byl koláč krásně vláčný?

Velkou roli hraje krájení jablek. Pokud budou některé kousky tlusté a jiné velmi tenké, upečou se nerovnoměrně.

Ideální je použít mandolínu nebo ostrý nůž a vytvořit opravdu tenké, téměř průsvitné plátky.

Dalším trikem je nechat koláč po upečení odpočinout. Horký koláč je velmi měkký a může se při krájení rozpadat. Po vychladnutí se jednotlivé vrstvy lépe spojí a dezert se bude mnohem snadněji porcovat.

Skořice, vanilka nebo citron?

K jablkům se skvěle hodí klasická skořice, ale můžete chuť koláče obměnit.

Vanilka dodá jemnější sladkou vůni, citronová kůra zase příjemnou svěžest. Pokud máte rádi výraznější dezerty, můžete přidat také špetku kardamomu.

Výbornou kombinací je například jablko, skořice, vanilka a trochu citronové kůry.

Co přidat do neviditelného jablečného koláče?

Základní recept je jednoduchý, ale můžete ho snadno upravit.

Vlašské ořechy

Několik nasekaných vlašských ořechů dodá koláči příjemnou křupavost.

Rozinky

Pokud máte rádi klasickou kombinaci jablek a rozinek, můžete je předem krátce namočit do teplé vody a potom přidat mezi jablka.

Mák

Trocha mletého máku vytvoří velmi zajímavou variantu inspirovanou tradičními českými jablečnými moučníky.

Tvaroh

Pro ještě krémovější výsledek můžete část koláče doplnit tenkou vrstvou ochuceného tvarohu.

Jak neviditelný jablečný koláč podávat?

Nejlépe chutná úplně vychladlý. Můžete ho pouze lehce pocukrovat moučkovým cukrem.

Výborný je také s:

• bílým jogurtem,
• zakysanou smetanou,
• vanilkovým krémem,
• kopečkem vanilkové zmrzliny,
• trochou skořice,
• karamelovou omáčkou.

Pokud chcete opravdu jednoduchý dezert ke kávě, stačí koláč nakrájet na menší čtverečky a lehce posypat cukrem.

Nejčastější chyby při pečení

Příliš silné plátky jablek
Jablka se nemusí dostatečně propéct a výsledná struktura nebude tak jemná.

Příliš mnoho mouky
Koláč pak ztratí svůj hlavní charakter a bude připomínat klasickou buchtu.

Příliš sladká jablka a hodně cukru
Výsledný dezert může být zbytečně sladký.

Krájení ihned po vytažení z trouby
Koláč je ještě velmi měkký. Dejte mu čas, aby zpevnil.

Příliš vysoká vrstva v malé formě
Koláč se bude péct déle a může se stát, že povrch bude hotový dříve než střed.

Proč tento recept stojí za vyzkoušení?

Neviditelný jablečný koláč je ideální způsob, jak využít větší množství jablek a připravit přitom dezert, který není těžký ani přeslazený. Těsta je minimum, jablek maximum a výsledkem je jemný moučník s výraznou ovocnou chutí.

Pokud máte rádi tradiční jablečné koláče, ale chcete vyzkoušet něco trochu jiného, tento recept vás může příjemně překvapit. Stačí nakrájet jablka na tenké plátky, připravit malé množství řídkého těsta a všechno společně upéct.

Materiál připravil redakční tým s využitím nástrojů umělé inteligence. Veškeré informace byly před publikací zkontrolovány a upraveny.